Bili smo u beogradskom carstvu piva: Ovo mesto morate overiti! (FOTO) (VIDEO)

Pominjao si da ste imali situacije kada su dolazili ljudi koji nisu marili za cenu...

- Jedna od simpatičnijih priča je kada su došli neki ruski navijači kod nas i videli da imamo čuveni Tornbridž Džajpur (Thornbridge Jaipur). U dva sata popodne su popili skoro celo bure za sat vremena, mada mu je cena 450 dinara po čaši. Bili su oduševljeni!

Verovatno je u Rusiji skuplje?

- Znam da je u Beču devet evra u pabu. Kod nas je 450 dinara, što je velika razlika.

Da li ti ili vi, kao kuća, imate nameru da se upustite u proizvodnju piva?

- Jednog dana sigurno! To je neminovno, pošto je ta ljubav dugotrajna i jaka. Trenutno nismo u mogućnosti.

A, ipak, imate u ponudi i dva piva koja smatrate vašima?

- Da. U dogovoru sa drugarima iz Kabinet pivare napravili smo dva naša "kućna" piva. Na prvom, Pablu, smo radili baš dugo, da bi posle nekih 9 - 10 meseci pripreme izašao. Ljudima se veoma svideo. Ime je nastalo po našem velikom prijatelju, Amerikancu koji je dolazio u lokal. Kada je dobio prekomandu, radi se o američkom marincu, poslednje veče je istetovirao naš logo na svojoj nozi. Smatrali smo da, ako on može da istetovira naš logo na nozi, možemo i mi da nazovemo pivo po njemu. A pošto se zove Pablo Kruz, logično je da pivo dobije ime - Pablo!

I ranije je bilo pabova i barova za koje se znalo da prave svoje pivo, i po unutrašnjosti i u Beogradu. Koliko se današnja "kraft revolucija" razlikuje od toga?

- Veoma se razlikuje! To je bilo, kupiš opremu od nekog proizvođača iz Nemačke, Slovačke ili Češke... Oni dođu, instaliraju je i daju ti dva recepta, za svetlo i tamno pivo. I po ta dva recepta su se pravila piva.

Nije se odstupalo od toga i uvek su u pitanju bili lageri. Kao ono kad smo bili mali - žuti i crni sok! Sad imamo i crvene sokove...

Postoje li neka pravila, neki bonton, za ispijanje piva? U odnosu na stilove, na uparivanje sa hranom...

- Sad se pojavljuje i taj trend. Meni je to malo strano, pošto u ovome treba uživati na svoj sopstveni način. Niti ima svako mogućnosti, niti znanje a većina ni htenje da bi se pravilo nekakvo pivsko somelijerstvo. U pivu treba uživati! E sad, nešto što se tebi sviđa, meni neće. Ne postoji univerzalno pravilo šta je dobro pivo, postoje smernice, ali ne može niko nikome da utiče na ukus. Ja ne podržavam to i ne verujem u to!