Ovu hranu nikako nemojte čuvate u aluminijumskoj foliji: Utiče na ukus jela, a rizik od razvoja bakterija je veliki

Aluminijumska folija je veoma korisna u kuhinji, ali stručnjaci savetuju da nije prikladna za čuvanje baš svake namirnice.

Pre nego što ostatke od ručka umotate u foliju, trebalo bi da znate da određeni sastojci mogu negativno da reaguju u dodiruju sa aluminijumskom foliju pa da utiču na ukus hrane, ali i da stvore rizik od razvoja bakterija zbog nepravilnog hlađenja.

Slana hrana

Ovo posebno važi za suhomesnate proizvode i zrele sireve, koji su jako začinjeni i konzervirani.

Kada se topla, slana hrana čuva u aluminijskoj foliji, može da dođe do prodiranja malih količina aluminijuma u hranu, što narušava njen ukus. Iako je prenos obično minimalan i smatra se sigurnim, ponovljeno ili dugotrajno izlaganje s vremenom može da postane razlog za brigu.

Kisela hrana

Kiselu hranu i jela koja sadrže sastojke poput paradajza, citrusa, sirćeta ili vina ne bi trebalo da čuvate u aluminijskoj foliji.

Kiselina iz hrane može da uzrokujei koroziju i slabljenje folije, što dovodi do curenja i daje hrani blagi metalni ukus. Do ove reakcije dolazi jer kisela hrana ubrzava oksidaciju kada dođe u dodir s aluminijem.

Kuvani krompir, pirinač i mahunarke

Vlažne namirnice bogate proteinima, poput kuvanog pirinča, krompira i mahunarki, nikada ne bi trebalo da čuvate u aluminijumskoj foliji.

Naime, folija može da zadrži toplinu i vlagu, što podstiče razmnožavanje bakterija

Aluminijska folija nije hermetički zatvorena, pa ne štiti hranu od izloženosti vazduhu ili kontaminacije u frižideru. Još važnije, kada se topla hrana čvrsto umota u foliju i ostavi da se sporo hladi, može ostati u temperaturnoj "opasnoj zoni" dovoljno dugo da se štetne bakterije brzo razmnože.

Marinirano meso

Baš poput kisele i slane hrane, i marinirano meso posebno je problematično. Marinade često sadrže i kiselinu i so, što može da ubrza reakcije s aluminijskom folijom tokom skladištenja.

Bilo da je kuvano ili sirovo, marinirano meso najbolje je čuvati u hermetički zatvorenoj staklenoj posudi kako bi se očuvala njegov kvalitet i sigurnost.

Bonus video:

(Espreso/Glossy/A.V./prenosi:B.S.)