TRADICIONALNA ITALIJANSKA ČORBA KOJA SE SLUŽI NA SVADBAMA: Razveselite svoja čula ovom povrtnom RAPSODIJOM

Italijanska kuhinja je pored testa poznata i po čorbama, kako od povrća tako i mesa.

U narednim redovima pročitajte recept za preukusnu svadbarsku čorbu sa ćuftama koja je glavni gost na itlaijanskim venčanjima.

Za ćufte:

• 450 g mlevenog mesa
• ¼ šolje seckanog peršuna
• ¼ šolje narendanog parmezna
• ½ polje prezli
• so i biber
• 2 kašičice ekstra devičanskog maslinovog ulja

Za supu:

• 2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
• 1 luk, sitno iseckan
• 3 šargarepe, isečene na kockice
• 4 stabljike celera
• 3 čen belog luka
• 6 šolja pilećeg bujona
• 1 lovorov list
• 1 šolja testenine (Ditalini)
• konzerva belog pasulja 400 g
• 1 veza kelja
• ½ šolje narendanog parmezana
• so i biber

PRIPREMA:

1. Za pripremu ćufti potrebno je u posudi srednje veličine pomešati mleveno meso, peršun, parmezan, prezle, so i biber. Koristeći drvenu kašiku, formirati mešavinu za ćufte i napraviti loptice veličine zalogaja.
2. Zagrejati u tiganju maslinovo ulje na srednjoj temperaturi. Dodati ćufte i pržiti ih dok ne porumene sa svih strana, oko 5 minuta.
3. Prebaciti ih zatim na tanjir obložen ubrusom.
4. Za pripremu supe potrebno je u šerpi zagrejati maslinovo ulje na srednjoj temperaturi. Dodati luk, šargarepu i celer. Dinstati dok povrće ne omekša. Zatim ubaciti beli luk i dinstati još minut.
5. Potom sledi pileći bujon sa lovorovim listom. Sve dovesti do ključanja, i kuvati oko 15 minuta.
6. Umešati zatim testeninu i pasulj, i kuvati dok testenina ne bude al dente.
7. Na kraju dodati kelj i ćufte, i kuvati još desetak minuta. Posuti parmezanom, biberom i solju po ukusu prilikom serviranja.

BONUS VIDEO:Recept za svinjski paprikaš

(Espreso/zenskimagazin)