RECEPT ZA NAJUKUSNIJU RIBU, SPREMITE JE ZA SVETOG NIKOLU: 1 stvar OBAVEZNO uradite, samo tako će biti MEKANA

Sveti Nikola spada u najveće srpske slave i uvek se kaže ako ne slaviš, sigurno ideš kod nekoga u goste. Trpeza je posna pošto uvek pada u toku Božićnog posta, ali to ne znači da je izbor jela skučen, šta više, danas ima puno ukusnih posnih recepata i za predjela, glavna jela i deserte. Ruska i mimoza su nezaobilazne, a takođe i ribu možete da spremite na više načina. Pročitajte naš predlog jelovnika za ovogodišnju slavu.

A sve i da ne obeležavate ove godine Svetog Nikolu, na stolu ipak moraju da se nađu četiri glavna obeležja, a to su slavska pogača, vino, sveća i žito.

PREDJELA

POSNA SALATA SA MAKARONAMA\

Sastojci:

• posne makarone
• 400 g kukuruza
• 200 g biljnog sira
• 600 g posnog majoneza
• 100 g susama
• 2 crvene paprike
• 1 ljubičasti luk
• 1 štapić celera

  

Priprema:

Makarone i kukuruz obarite, pa procedite i ostavite da se prohlade. Papriku operite i isecite, kao i celer i ljubičasti luk. Susam propržite, a biljni sir izrendajte. Sve sastojke pomešajte u jednoj posudi, posolite i pobiberite, pa sipajte majonez. Dobro promešajte i ohladite, pa servirajte.

POSNA PITA SA KROMPIROM I PEČURKAMA

Sastojci:

• 500 g kora
• 2 crna luka
• 2 krompira
• 80 g sojinih ljuspica
• 400-500 g pečuraka
• 70 g biljnog sira
• malo susama
• Za prelivanje:
• 100 ml ulja
• 250 ml piva

  

Priprema:

Crni luk iseckajte, pa propržite na malo ulja. Krompir oljuštite i izrendajte, pa prelijte vodom i ostavite 10 minuta. I sojine ljuspice prelijte vodom i isto ostavite 10 minuta. U tiganj sa lukom dodajte krompir i sojine ljuspice, koje ste prethodno procedili, pa kratko propržite. Zatim dodajte i seckane perčurke. U nauljenu tepsiju stavite koru i preko rasporedite malo fila, opet kora, fil i tako ređajte dok ne utrošite sve. Poslednji red treba da bude kora. Pomešajte pivo i ulje, pa prelijte pitu koju ste prethodno isekli na kocke. Pecite u zagrejanoj rerni na 200°C oko 30 minuta. Nakon 15 minuta izvadite i pospite je rendanim sirom i susamom, pa vratite u rernu. Vreme pečenja zavisi od vaše rerne.

POSNA PROJA SA PRAZILUKOM

Sastojci:

• 200 g belog brašna
• 200 g kukuruznog brašna
• 2 struka praziluka
• pola čaše ulja
• 1 kesica praška za pecivo
• 2 čaše kisele vode

  

Priprema:

Beli deo praziluka sitno iseckajte i propržite na malo ulja, a zeleni iseckajte ali ostavite sa strane. Pomešajte obe vrste brašna, prašak za pecivo, ulje i kiselu vodu, i posolite. U tu smesu dodajte prženi praziluk pa promešajte. sipajte smesu u tepsiju i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni 20 minuta. Izvadite proju iz rerne pa je pospite zelenim delom praziluka i vratite da se peče još 10 minuta.

GLAVNO JELO

PREBRANAC

Sastojci:

• 1 kg pasulja
• 1 list lovora
• 3 crna luka
• 2 praziluka
• 30 ml ulja
• 2 suve paprike
• Za zapršku:
• 2 čena belog luka
• 100 ml ulja
• 2 kašičice slatke paprike

  

Priprema:

Noć pre u šerpu sipajte pasulj i vodu, pa ostavite da proključa. Prospite vodu i sipajte novu, pa ponovite postupak, samo sada ne prosipajte vodu, nego ga ostavite celu noć. Sutradan prospite vodu i sipajte novu, pa opet prospite. Opet sipajte novu vodu, dodajte lovorov list i ulje i kuvajte na tihoj vatri. Kada bude gotov prebacite ga u zemljanu posudu. Na dosta ulja propržite sitno seckani crni luk i praziluk (može i krupnije), pa kada malo omekša dodajte čašu vode. Suvu papriku u blenderu ili avanu izdrobite, pa dodajte u pasulj, kao i luk (sa sve uljem). Začinite po želji, a onda dobro promešajte. Na ulju propržite sitno seckan beli luk, dodajte slatku papriku i promešajte, pa prelijte preko pasulja. Pecite u zagrejanoj rerni na 200°C nekih 20-30 minuta.

RIBA NA CRNOM LUKU

Sastojci:

• 3 ribe po želji
• 1/2 kašičice soli
• 1/2 kašičice belog luka u prahu
• 1 kašičica italijanskog začina
• 1/2 kašičice bibera
• 1 kašičica dimljene paprike
• 30 ml ulja
• 2-3 crna luka

  

Priprema:

Isecite ribu na komade. Poređajte u vatrostalnu posudu, pa začinite i prelijte ulje. Dobro utrljajte začine i ulje u svaku ribu, pa pokrijte providnom folijom i ostavite da se marinira pola sata. Zatim isecite crni luk na rebarca, pa poređajte u tepsiju. Stavite ribu preko, pokrijte pek papirom koji ste malo pokvasili i pecite na 190°C oko 30-35 minuta.

KROMPIR SALATA

Sastojci:

• 1 kg krompira
• 3 ljubičasta luka
• ulje
• sirće

  

Priprema:

Krompir isecite na kockice, pa obarite. Kada se ohladi sipajte u posudu za salatu i dodajte seckani crni luk. Ako želite da bude mekši možete da ga marinirate prethodno. Posolite i pobiberite, pa sipajte ulje i sirće. Dobro promešajte.

POSNA SARMA

Sastojci:

• 1 manja glavica kiselog kupusa ili 25 listova kupusa
• 1 velika glavica crnog luka
• 100 g ljuspica od soje
• 100 g ovsenih pahuljica
• 1 velika šargarepa
• 1 veza peršuna
• 1 kašika mešavine začina
• 1 kašika ajvara
• 1 kašika slatke paprike
• 1/2 kašike ljute tucane paprike
• biber
• 3 lovorova lista
• 1 mala glavica belog luka
• 200 g pirinča
• Preliv za sarmu:
• oko 400ml vode
• 1 kašika paprike slatke
• 1 čen luka i lovor list

  

Priprema:

Iseckati luk crni, beli ,šargarepu, koren peršuna i izdinstati na ulju. Dodati ljuspice sojine potopljene u vodu predhodno, ovsene pahuljice ne potapati, pirinač, slatku papriku, ljutu papriku, mešavinu začina, biber. U gotovu smesu se dodaje kašika ajvara. Hladan nadev se stavlja na liske kupusa i prave sarme. Po dnu šerpe se stavljaju liske kupusa, sarma i od gore liske kupusa. Sarma se preliva vodom sa mešavinom paprike, belog luka i bibera u zrnu, i lovorov list obavezno. Sarma se kuva oko 2 h na jakoj vatri, pred kraj se smanji na tihu. Može da se peče i u rerni u zemljanoj posudi. A ako se kuva može da se zapeče u rerni pre služenja.Ceo postupak je isti kao i kod mrsne sarme, savijanje,ređanje u šerpu.

TORTE I KOLAČI

POSNA REFORMA

Sastojci:

• 600 g mlevenih oraha
• 600 g šećera
• 150 g meda
• 17,5 kašika brašna
• 150 g posnog margarina
• 6 štangli čokolade za kuvanje (posna)
• 5 kesica vanilin šećera
• 1,5 šolja kisele vode
• 1,5 šolja ulja
• 1 prašak za pecivo
• 2 kesice pudinga od čokolade (bez kuvanja)
• 400 ml sojinog ili bademovog mleka

  

Priprema:

Za koru: Pomešajte orahe (250 g), med, šećer (250 g), kiselu vodu, 3 štangle čokolade koju ste prethodno otopili na pari, 3 vanilin šećera, ulje, brašno i kašičicu praška za pecivo. Dobro sjedinite sastojke i sipajte u pleh koji ste obložili pek papirom. Pecite na 180°C oko 20 minuta. Za fil: Pomešajte preostali šećer sa vodom, pa kratko kuvajte. Dodajte preostale mlevene orahe i 3 štangle čokolade koju ste prethodno otopili na pari. Kada se skuva sklonite sa šporeta, pa kada se ohladi dodajte mu margarin koji ste prethodno umutili i sve dobro sjedinite mikserom. Puding umutite sa hladnim sojinim mlekom i vanilin šećerom (2 kesice) i dodajte u fil, pa sjedinite mikserom. Ređanje torte: Koru isecite na 3 dela, pa svaki bogato nafilujte, a onda pređite i preko cele torte. Ukrasite mlevenim orasima ili rendanom čokoladom. Ostavite da odstoji 48 sati pre služenja.

POSNE BAJADERE

Sastojci:

• 300 g posnog mlevenog keksa
• 200 g mlevenih oraha
• 250 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 10 kašika vode
• 200 g posnog margarina
• 150 g posne čokolade za kuvanje
• Za glazuru:
• 3 kašike šećera
• 3 kašike vode
• 3 kašike ulja
• 100 g posne čokolade za kuvanje

  

Priprema:

U šerpu sipajte šećer, vodu i vanil-šećer, pa kuvajte dok ne provri. Skinite sa ringle, dodajte margarin i mešajte dok se margarin ne otopi. Potom dodajte mleveni keks i mlevene orahe, pa sve dobro sjedinite. Dobijenu smesu podelite na dva dela. Jedan ostavite žut, a u drugi dodajte rastopljenu čokoladu. U pravougaoni pleh najpre sipajte deo sa čokoladom, a onda i drugi deo smese. Ostavite u frižideru. Glazuru napravite tek kad se kolač u potpunosti stegne. U šerpicu sipajte ulje, vodu, šećer, margarin i čokoladu za kuvanje, pa mešajte na ringli dok se svi sastojci ne sjedine. Dok je glazura topla prelijte je preko kolača i ostavite da se ohladi. Potom isceite bajaderu na kocke ili štanglice i služite.

(Espreso/Stvar ukusa)