Bugarski recept za zimnicu koja ide uz svaki ručak: Pravi se lako, a traje do proleća

Kad je u pitanju zimnica, domaća tradicija ima posebno mesto, ali je uvek zanimljivo isprobati i recepte iz drugih krajeva. Pored ajvara, kiselog kupusa i klasične turšije, postoji, ipak, mnogo interesantnih načina da se povrće sačuva za hladniji deo godine.

Jedan od njih nam stiže iz Bugarske, gde se priprema posebna vrsta turšije bez klasičnog kuvanja povrća.

U pitanju je recept poznat po tome što se povrće preliva vrućom marinadom, a zatim ostavlja da odstoji kako bi upilo sve ukuse. Na ovaj način se dobija hrskava, aromatična zimnica koja se priprema jednostavno, a od navedenih količina dobija se čak 15-16 tegli.

Sastojci:

• 1 kg zelene izbušene paprike
• 5 kg crvene izbušene paprike
• 2 kg šargarepe
• 5 kg kupusa
• 500 g šećera
• 500 ml vinskog sirćeta
• 200 ml ulja
• 2 veze celera
• 2 glavice belog luka
• 300 g soli
• biber u zrnu po ukusu

Priprema

1. Očistite povrće i iseckajte ga, pa ga stavite u duboku posudu.
2. U većoj šerpi pomešajte vinsko sirće, ulje, so i šećer, pa stavite na ringlu i sačekajte da marinada provri.
3. Vrućom marinadom potom prelijte pripremljeno povrće, zatim ubacite biber u zrnu i sve dobro promešajte kako bi se sastojci ravnomerno sjedinili.
4. Pokrijte posudu i ostavite povrće da odstoji oko 24 sata, a za to će vreme povrće pustiti sok i upiti aromatičnu marinadu.
5. Nakon što "odleži", rasporedite turšiju u čiste, pravilno sterilisane tegle, a zatim ih kuvajte 5 minuta.

Bonus video:

(Espreso/Glossy/prenosi:B.S.)