Ovako se sarme spremaju u septembru! Trik je u kupusu, a niko ne može da veruje kakav je ukus

U sezoni smo prelaznih sarmi, a tajna savršenog jela krije se u jednom ključnom sastojku - svežem slatkom kupusu.

Sem što su znatno laganije i lako varljive, zbog prirodnih šećera ukus je neverovatno bogat i slađi od tradicionalnog.

Kako pripremiti listove svežeg kupusa?

Najveći izazov kod spremanja septembarske sarme jeste kako saviti listove svežeg kupusa, a da oni ne popucaju. Iskusne domaćice koriste jednostavan trik od tri koraka:

Nožem duboko izdubite koren cele glavice kupusa. U veliki lonac sipajte vodu, dodajte kašiku soli i pola šoljice sirćeta (ono daje blagu kiselost koja imitira zimski kupus). Kada voda proključa, spustite celu glavicu.

Kako voda omekšava spoljne listove, oni će se sami odvajati. Vadite ih posle minut-dva i odmah prelijte hladnom vodom. Nakon toga, samo nožem stanjite ono zadebljanje na sredini lista i spremni ste za motanje.

Laganiji fil za toplije dane

Pošto je septembar još uvek topao, i sam nadev možete prilagoditi sezoni. Umesto teškog, dimljenog mesa, domaćice u septembru biraju miks junećeg i svinjskog mlevenog mesa (ili čistu junetinu), uz obavezan dodatak sitno seckane šargarepe i dosta svežeg peršuna koji jelu daje svežinu.

Sarme poređajte u šerpu, između njih ubacite nekoliko čenova belog luka i malo svežeg paradajza (još jedan sjajan jesenji trik umesto teške zaprške). Kuvajte na umerenoj vatri oko sat i po vremena.

Rezultat? Ručak koji miriše na tradiciju, ali ne opterećuje stomak. Poslužite ih uz kašiku kiselog mleka i uživajte u najboljem ukusu rane jeseni!

(Espreso/blic žena/prenela PV)