Ova posna sarma se topi od sočnosti zbog 1 sastojka! Sutradan je još bolja, fil je preukusan, bolja od mrsne

Posna sarma najčešće ne uspe zbog jedne stvari – fil ostane suv i zbijen, iako je kupus lepo skuvan. Spolja sve izgleda kako treba, a kada presečete sarmu, pirinač je stegnut i nema one sočnosti koju svi očekujemo.

Kod posne sarme nema mesa koje će filu dati dodatnu masnoću i sočnost. Zato je važno šta ćete staviti uz pirinač i luk.

Postoji jedan jednostavan dodatak koji može napraviti veliku razliku, a verovatno ga već imate u frižideru.

Zašto fil za posnu sarmu bude suv

Pirinač tokom kuvanja upija dosta tečnosti. Ako ga pomešate samo sa lukom, šargarepom i uljem, lako se dogodi da fil na kraju bude zbijen i suv.

Zato je dobro dodati povrće koje će tokom kuvanja pustiti svoju vodu i pomoći da fil ostane prijatan i sočan.

Sastojak koji pravi razliku

Rendana tikvica je odličan dodatak posnom filu. Dovoljna je jedna srednja tikvica, koju treba krupno izrendati i dodati direktno u pripremljen fil.

Nemojte je prethodno cediti. Upravo njena prirodna sočnost pomaže pirinču tokom kuvanja, dok je ukus dovoljno blag da ne preuzme aromu kiselog kupusa.

Ako je tikvica veoma vodena, nema potrebe da dodajete mnogo tečnosti u fil. Pirinač će tokom kuvanja upiti ono što mu je potrebno.

Šta ide u fil:

Za ukusnu posnu sarmu biće vam potrebno:

200 g pirinča

1 srednja tikvica

2 glavice luka

2 šargarepe

malo ulja

kašika aleve paprike

so i biber

malo seckanog peršuna

kiseli kupus za uvijanje

Po želji možete dodati i malo rendanog krompira. On će fil učiniti gušćim, dok tikvica daje laganiju i sočniju strukturu.

Kako da sarma ostane sočna

Listove kupusa najpre pripremite tako da uklonite najdeblji deo glavne žile. Fil stavljajte umereno, jer će pirinač tokom kuvanja nabubriti.

Sarme složite jednu uz drugu u šerpu, a između možete staviti malo seckanog kupusa. Nalijte dovoljno vode ili razblaženog rasola da tečnost lepo dopire do sarme.

Kada provri, smanjite temperaturu i pustite da se lagano kuva. Ne mešajte sarme tokom kuvanja, već povremeno samo proverite da li ima dovoljno tečnosti.

Za još lepši ukus, pred kraj ih možete prebaciti u rernu i kratko zapeći.

Sutradan je još ukusnija

Posna sarma je jedno od onih jela koje često bude još lepše kada odstoji.

Dok se hladi, ukusi se povežu, a fil upije deo soka iz kupusa. Zato je mnoge domaćice namerno spremaju dan ranije.

Kada je podgrevate, dodajte na dno šerpe malo vode i zagrevajte je polako. Tako će ostati sočna i neće se osušiti.

Jedna tikvica možda ne zvuči kao velika tajna, ali upravo ona može napraviti razliku između obične posne sarme i one kod koje svi traže još jednu.

A šta se u vašoj kući dodaje u posni fil – tikvica, krompir ili neki stari porodični sastojak?

Bonus video:

(Espreso)