Nekada je ovo bila sirotinjska hrana, a sada ih jedu samo bogati: Cena otišla u nebesa

Čvarci, nekada poznati kao jednostavna i jeftina seoska hrana, danas su postali cenjeni delikates koji se prodaje po visokim cenama. Na pijacama u Hrvatskoj kilogram čvaraka dostizao je čak 45 evra, dok su se u Srbiji početkom godine mogli pronaći za približno 1.300 do 1.500 dinara po kilogramu.

Kako piše Jutarnji list, čvarci su od nekadašnjeg sporednog proizvoda tokom topljenja svinjske masti postali specijalitet koji se razlikuje po kvalitetu, načinu pripreme i teksturi. Najcenjeniji su oni dobro oceđeni, tanki i hrskavi, dok se masniji čvarci često koriste za pripremu tradicionalnih pogačica.

U Hrvatskoj kilogram dostizao 45 evra

Prema podacima koje je Jutarnji list objavio u oktobru prošle godine, cena čvaraka na zagrebačkim pijacama dostizala je 45 evra po kilogramu.

Mesari su tada objašnjavali da je jedan od razloga visoke cene promena u uzgoju svinja. Današnje životinje imaju više mesa, a manje masnog tkiva nego ranije, zbog čega je i sirovina za proizvodnju čvaraka skuplja.

Nekada sirotinjska hrana, a danas koštaju i 45 evra po kilogramu

Čvarci, nekada poznati kao jednostavna i jeftina seoska hrana, danas su postali cenjeni delikates koji se prodaje po visokim cenama. Na pijacama u Hrvatskoj kilogram čvaraka dostizao je čak 45 evra, dok su se u Srbiji početkom godine mogli pronaći za približno 1.300 do 1.500 dinara po kilogramu.

Kako piše Jutarnji list, čvarci su od nekadašnjeg sporednog proizvoda tokom topljenja svinjske masti postali specijalitet koji se razlikuje po kvalitetu, načinu pripreme i teksturi. Najcenjeniji su oni dobro oceđeni, tanki i hrskavi, dok se masniji čvarci često koriste za pripremu tradicionalnih pogačica.

U Hrvatskoj kilogram dostizao 45 evra

Prema podacima koje je Jutarnji list objavio u oktobru prošle godine, cena čvaraka na zagrebačkim pijacama dostizala je 45 evra po kilogramu.

Mesari su tada objašnjavali da je jedan od razloga visoke cene promena u uzgoju svinja. Današnje životinje imaju više mesa, a manje masnog tkiva nego ranije, zbog čega je i sirovina za proizvodnju čvaraka skuplja.

Na konačnu cenu utiču i način pripreme, količina dobijenih čvaraka i njihovo ceđenje.

Koliko koštaju čvarci u Srbiji?

Čvarci su i u Srbiji poslednjih godina postali znatno skuplji specijalitet.

Ufebruaru ove godine na Zemunskoj pijaci kilogram čvaraka prodavao se za oko 1.300 dinara, dok je jedan kupac na pijaci u Staroj Pazovi naveo cenu od 1.500 dinara.

To su ranije zabeležene cene koje mogu poslužiti kao okvir za poređenje, dok aktuelna ponuda zavisi od pijace, proizvođača i kvaliteta proizvoda.

Blic je tada preneo i upozorenja pojedinih kupaca koji su tvrdili da su im na pijacama prodavani stari čvarci pomešani sa svežima, zbog čega je važno obratiti pažnju na miris, boju i teksturu proizvoda.

Zašto su hrskavi čvarci posebno cenjeni?

Čvarci se pripremaju topljenjem masnog tkiva svinje, ali konačan proizvod može znatno da se razlikuje u zavisnosti od načina obrade.

Neki proizvođači ih seku na sitnije komade, drugi ostavljaju krupnije i masnije, dok se posebno cene veoma hrskavi čvarci koji podsećaju na čips.

Tokom pripreme ponekad se dodaje mleko radi lepše boje, a pojedini proizvođači koriste i luk za aromu.

Slični specijaliteti postoje i u drugim zemljama, među kojima su Slovenija, Mađarska, Češka i Nemačka, dok se u SAD i pojedinim azijskim zemljama češće pripremaju pržene svinjske kožice.

Bonus video:

(Espreso / Blic)