RECEPT ZA KISELU PITU SA BLITVOM I SIROM: Nastala je po sećanju na NANIN ZELJANIK (VIDEO/RECEPT)

Kisela pita sa blitvom i sirom nastala je po sećanju na nanin zeljanik. Nana bi zelje brala u avliji, domaći sir i jaja je kupovala od deda Vuleta, a brašno joj je donosio neko iz mlina.

Mast se, normalno, topila tamo negde u novembru. Imali smo rođaka koji se bavio svinjama koje su završavale po našim zamrzivačima. 4

Ja sam sve ovo pravila od kupljenih namirnica, i iskreno, nema baš taj full domaćinski ukus, al će pomine, što bi rekle Nišlije.

Kisela pita sa blitvom i sirom

Izbegavam belo brašno koliko god je to moguće. Na keto režimu ishrane sam već dugo, ali nekad stvarno ne mogu, niti želim da odolim. Makar se trudim da sve “nezdravo” što unesem u sebe bude mojom rukom pravljeno, jer tako znam šta sam unela.

Ako vam je ovo jedini UH obrok u toku dana, nemojte da se bojite da će da se zalepi za vas. Duga šetnja i brzi hod, i deficit u kalorijama u toku dana sve to može da reši.

Kiselo testo mi je omiljeno! Obožavam da u pecivima osetim ukus kvasca i masti, a ova pita baš to i daje! Ne treba vam neko vrhunsko kulinarsko umeće da biste je napravili. Brašno u ruke, i na posao!

Kisela pita sa blitvom i sirom nastala je po sećanju na nanin zeljanik. Nana bi zelje brala u avliji, domaći sir i jaja je kupovala od deda Vuleta, a brašno joj je donosio neko iz mlina.

Mast se, normalno, topila tamo negde u novembru. Imali smo rođaka koji se bavio svinjama koje su završavale po našim zamrzivačima. 4

Ja sam sve ovo pravila od kupljenih namirnica, i iskreno, nema baš taj full domaćinski ukus, al će pomine, što bi rekle Nišlije.

Sastojci:

oko 500g brašna

1/2 kocke svežeg kvasca

1 kašika šećera

1 kašičica soli

oko 300ml vode

200g otopljene svinjske masti (može i ulje)

2 veze blitve ili u briketima

300g sitnog kravljeg sira

1 prašak za pecivo

100ml jogurta

3 jaja

1 žumance za premazivanje

susam

Priprema:

Kvasac otopite u mlakoj vodi. Dodajte šećer i 2-3 kašike brašna i ostavite da nadođe. U ostatak brašna dodajte so i dobro promešajte. Brašno bi trebalo prosejati pre korišćenja, da bi testo bilo glatko i vazdušasto. Nalijte nadošli kvasac i 2/3 masti. Dobro umesite testo, tako da vam se ne lepi za ruke, i ostavite ga da odmori na toplom oko pola sata.

Premesite testo, pa odvojite četiri jufke. Razvucite jednu jufku, premažite je mašću, preko nje stavite drugu, a onda razvucite što tanje, tako da vam prečnik bude dosta veći od podmazane tepsije u kojoj ćete peći pitu.

Preko kore stavite pola fila, koji ćete napraviti tako što ćete pomešati seckanu blitvu, PZP, jogurt, jaja i sir. Dodajte još malo soli ukoliko sir nije dovoljno slan. Preko fila stavite drugu koru, pa opet fil, pa treću koru.

Lepo ušuškajte ivice (kao kad pravite američku pitu), zasecite nožem i prelijte ostatkom masti. Nakon 15 minuta, kada testo upije mast, premažite razmućenim žumancetom i posipajte susamom.

Pokrijte folijom i pecite oko 20 minuta u rerni zagrejanoj na 220 stepeni. Nakon toga, sklonite foliju i ostavite pitu da se zapeče i dobije lepu zlatnu boju.

Prekrijte pitu krpom i ostavite da se ohladi. Ako mene pitate, ukusnija je hladna!

Prijatno!

(Espreso/Danas)