Krompir salata biće savršeno sočna: Iskusne domaćice 1 sastojak dodaju dok je krompir još vruć

Uz pohovane šnicle, pečeno meso ili ribu, krompir salata je jedan od onih priloga koji se uvek rado nađu na stolu. Ipak, nije svejedno kada ćete dodati začine, jer se često dogodi da krompir posle hlađenja ostane suv i bez dovoljno ukusa, ma koliko ulja sipali.

Iskusne domaćice imaju jednostavan postupak: jedan sastojak dodaju odmah nakon kuvanja, dok je krompir još vruć. Tako on bolje upija preliv, a salata dobija prijatnu kiselkastu notu i ostaje sočna i ukusna.

Sirće dodajte dok je krompir još vruć

Umesto da sirće pomešate sa uljem i lukom i dodate na samom kraju, prelijte njime krompir odmah nakon kuvanja i ceđenja, dok je još topao.

U toj fazi krompir lakše upija tečnost i začine, pa se kiselkast ukus ravnomernije raspoređuje. Kada se potpuno ohladi, preliv se teže sjedinjuje sa krompirom, zbog čega salata može da deluje manje začinjeno.

Sirće ne treba sipati direktno i u velikoj količini. Najbolje je da ga razblažite sa malo tople vode ili supe, kako bi ukus bio blag i prijatan.

Zašto je važno kada začinjavate krompir salatu

Topao, tek skuvan krompir bolje prima tečnost nego onaj koji je već proveo neko vreme u frižideru. Zato se sirće i osnovni začini dodaju pre ulja, luka i ostalih dodataka.

Ulje se stavlja kasnije, kada krompir već upije deo preliva. Tako se ukusi lepše povezuju, a salata ne ostaje samo masna spolja, dok su komadi krompira iznutra bljutavi.

Važno je i da krompir ne prekuvate. Treba da bude mekan kada ga probodete nožem, ali da zadrži oblik i ne raspada se prilikom mešanja.

Koliko sirćeta ide na kilogram krompira za salatu

Za kilogram krompira potrebni su vam sledeći sastojci:

2 do 3 kašike alkoholnog ili jabukovog sirćeta

2 do 3 kašike tople vode ili supe

1 ravna kašičica soli, ili po ukusu

prstohvat šećera

4 do 5 kašika ulja

1 glavica crnog luka

malo svežeg peršuna po želji

Količinu sirćeta prilagodite ukusu i njegovoj jačini. Ako volite blažu salatu, počnite sa dve kašike, pa po potrebi dodajte još malo. Šećer nije obavezan, ali može da ublaži oštrinu sirćeta i zaokruži ukus.

Domaća krompir salata priprema se korak po korak

Krompir prvo dobro operite i stavite da se kuva u ljusci, u posoljenoj vodi. U zavisnosti od veličine, biće mu potrebno oko 20 do 25 minuta. Gotov je kada nož ili viljuška lako prolaze kroz sredinu, ali se krompir ne raspada.

Ocedite ga, ostavite kratko da se prohladi koliko je potrebno da možete da ga oljuštite, pa ga isecite na kolutove ili kocke. Dok je još topao, prelijte ga mešavinom sirćeta, tople vode ili supe, soli i prstohvata šećera.

Lagano promešajte da se komadi ne izgnječe i ostavite desetak minuta da upiju preliv. Tek potom dodajte ulje i sitno seckan crni luk. Ako vam je sirov luk previše jak, možete ga kratko preliti vrelom vodom i dobro ocediti pre dodavanja.

Na kraju ubacite malo seckanog peršuna i još jednom pažljivo promešajte. Probajte salatu i po potrebi dodajte još soli ili malo sirćeta.

Kako da krompir salata ostane ukusna i sutradan

Krompir salata je posebno ukusna kada odstoji dovoljno dugo da se ukusi sjedine, ali je nemojte ostavljati na sobnoj temperaturi satima. Kada se prohladi, pokrijte činiju i stavite je u frižider.

Pre služenja izvadite je malo ranije da ne bude ledena. Ako je krompir tokom stajanja upio preliv i salata deluje suvlje, dodajte kašiku vode ili malo ulja i pažljivo promešajte.

Ako pripremate verziju sa majonezom, njega dodajte tek kada se krompir potpuno ohladi. Tako će preliv sačuvati svoju kremastu teksturu i neće se razdvajati zbog toplote.

(Espreso/krstarica)