Starinski recept za kolač od šljiva koji se pravi bez kora i komplikovanja: Šljivopita se lepi za nepce, pun ukus!

Sezona šljiva je pravo vreme da se vratimo jednostavnim starinskim receptima, a šljivopita je jedan od onih kolača koji pokazuju da za dobru poslasticu zaista nije potrebno mnogo sastojaka. Ne mesi se testo, nema razvijanja kora, nema komplikovanih filova, a najveći deo posla svodi se na to da očistite šljive i poređate ih u pleh. Sve ostalo uradiće rerna.

Šljivopita je starinska poslastica koja se tradicionalno vezuje za bosansku kuhinju, a recept je odavno prisutan i na prostoru Srbije i regiona. Posebno je zanimljiva zbog toga što se ne ponaša kao klasična pita – nema kore između kojih se nalazi fil, već se sočne šljive peku sa svega nekoliko dodataka koji upijaju njihov sok i stvaraju ukusnu, mekanu i aromatičnu poslasticu.

Recept je toliko jednostavan da je lako razumeti zašto je opstao generacijama. Šljive, šećer, malo griza ili prezli, brašno i maslac dovoljni su za osnovnu verziju, dok se po želji mogu dodati cimet, vanilin šećer i orasi.

Najlepša je kada se napravi od dobro zrelih i sočnih šljiva, jer upravo njihov sok tokom pečenja povezuje ostale sastojke. Možete je poslužiti hladnu, kada se ukusi lepo sjedine, ali i mlaku, uz kuglu sladoleda od vanile ili malo pavlake.

Sastojci:

1 kg zrelih šljiva 4 kašike griza 3 kašike brašna 4 kašike šećera 1 vanilin šećer 1 kašičica cimeta 50 g maslaca 100 g krupno seckanih oraha

Priprema:

Šljive operite, prepolovite i izvadite koštice.

Pleh ili vatrostalnu posudu premažite sa malo maslaca. Po dnu ravnomerno pospite griz.

Šljive poređajte preko griza tako da presečena strana bude okrenuta nagore. Preko njih ravnomerno pospite šećer, vanilin šećer, cimet i brašno. Ako volite orahe, sada dodajte i krupno seckane orahe.

Maslac isecite na manje komade i rasporedite preko šljiva.

Rernu zagrejte na 180°C, pa stavite šljivopitu da se peče oko 40–50 minuta, odnosno dok šljive ne omekšaju, puste sok, a površina ne dobije lepu zlatnu boju. Slični recepti navode i kraće pečenje na 200°C, pa vreme možete prilagoditi jačini rerne i količini soka koju su pustile šljive.

Ako tokom pečenja primetite da je brašno ostalo na površini, možete pred kraj kašikom nežno utapkati te delove kako bi se sjedinili sa sokom od šljiva.

Gotovu šljivopitu ostavite da se malo prohladi. Možete je služiti mlaku ili potpuno ohlađenu, direktno iz posude, kašikom – upravo je to jedan od šarma ovog starinskog deserta.

Ako želite posebno sočnu verziju, nemojte štedeti na zrelim šljivama: njihov sok je praktično najvažniji deo ovog jednostavnog kolača.

Bonus video:

(Espreso)