Ovaj trik je pravo čudo: Ljuska skoro da sama spadne, evo šta da dodate u vodu u kojoj se kuvaju jaja

Jednostavno i brzo ljuštenje kuvanih jaja često predstavlja izazov, naročito kada se ljuska uporno lepi za belance. Iako mnogi posežu za različitim trikovima, jedno jednostavno rešenje moglo bi da olakša ceo postupak i uštedi vreme u kuhinji.

Posebno tokom pripreme salata i predjela, svako želi da kuvana jaja ostanu cela i uredna. Upravo zato sve više domaćica koristi sastojak koji se već nalazi u gotovo svakom domaćinstvu, a koji može značajno da olakša skidanje ljuske nakon kuvanja.

Trik koji olakšava skidanje ljuske

Jedan od najjednostavnijih trikova podrazumeva dodavanje kašičice sode bikarbone u vodu u kojoj se kuvaju jaja. Na taj način ljuska se kasnije lakše odvaja, pa nema oštećenja belanceta prilikom ljuštenja.

Problem je naročito izražen kod veoma svežih jaja, jer se tanka opna između ljuske i belanceta čvrsto vezuje za površinu jajeta. Zbog toga se prilikom čišćenja često skidaju i delovi belanceta.

Soda bikarbona menja uslove u vodi tokom kuvanja, što doprinosi lakšem odvajanju membrane od jajeta. Rezultat su uredno oljuštena jaja koja izgledaju mnogo lepše prilikom serviranja.

Zašto so i sirće nisu rešenje?

Mnogi prilikom kuvanja dodaju so ili sirće, ali njihova uloga uglavnom nije povezana sa lakšim ljuštenjem. Ovi dodaci pre svega mogu da pomognu ukoliko ljuska pukne tokom kuvanja, jer sprečavaju veće curenje belanceta.

Za razliku od njih, soda bikarbona utiče upravo na sloj koji otežava skidanje ljuske. Zbog toga se često smatra efikasnijim rešenjem kada je cilj da se jaje očisti brzo i bez oštećenja.

Ovaj jednostavan trik poznat je godinama, ali ga mnogi danas retko koriste. Ipak, može da bude veoma koristan kada je potrebno pripremiti veći broj jaja za salate, predjela ili prazničnu trpezu.

Kako postići najbolji rezultat?

Pre početka kuvanja jaja treba poređati u šerpu, naliti vodom i dodati jednu punu kašičicu sode bikarbone. Nakon toga jaja se kuvaju na uobičajen način.

Kada budu gotova, preporučuje se da se odmah prebace u veoma hladnu ili ledenu vodu. Nagla promena temperature dodatno pomaže odvajanju ljuske od belanceta.

Prilikom ljuštenja dovoljno je blago naprsnuti ljusku sa više strana. Na taj način ona se često odvaja u većim komadima, pa je ceo postupak znatno brži.

Šta uraditi ako jaja pucaju tokom kuvanja?

Pucanje ljuske tokom kuvanja česta je pojava, naročito kada se hladna jaja iz frižidera odmah stave u ključalu vodu. Nagla promena temperature može da izazove oštećenje ljuske.

Zbog toga je preporučljivo ostaviti jaja nekoliko minuta na sobnoj temperaturi pre kuvanja. Tako se smanjuje rizik od pucanja i curenja sadržaja.

Ukoliko primetite da je neko jaje već napuklo, može pomoći i prstohvat soli u vodi. Na taj način belance će se brže stegnuti i manje će izlaziti kroz pukotinu.

Koliko dugo kuvati jaja?

Vreme kuvanja igra važnu ulogu u konačnom rezultatu. Predugo kuvanje može da utiče na izgled i teksturu žumanceta, koje tada dobija sivkastu nijansu.

Za tvrdo kuvana jaja uglavnom je dovoljno između 10 i 12 minuta od trenutka kada voda provri. Tako se dobija čvrsto, ali i dalje prijatno žumance.

Kombinacija pravilnog vremena kuvanja, hlađenja u ledenoj vodi i dodatka sode bikarbone može znatno da olakša pripremu. Reč je o jednostavnom i jeftinom triku koji ne utiče na ukus, a može da uštedi mnogo vremena i nerava u kuhinji.

Bonus video:

(Espreso/24sedam/prenosi:B.S.)