Tradicionalni kolač čiji miris vraća u detinjstvo: Starinski recept ne izlazi iz mode, jedno parče biće vam malo

Nekada se uoči Petrovdana gotovo iz svake kuće širio miris tek ispečene pite od jabuka petrovača. Ove rane, mirisne i blago kiselkaste jabuke sazrevaju upravo početkom jula, pa su naše bake od njih pripremale kolač koji je postao deo tradicije.

Prhko testo, sočan nadev od jabuka i miris cimeta stvaraju jednostavnu, a neodoljivu poslasticu koja budi najlepše uspomene na detinjstvo i porodična okupljanja.

Zato se petrovdanska pita i danas rado nalazi na trpezi, kao slatki podsetnik na stare običaje i ukuse koji nikada ne izlaze iz mode.

Osnovne informacije

Kuhinja: domaća

Tip jela: kolač/pita

Porcije/Količina: 10–12 parčadi

Vreme pripreme: 30 minuta

Vreme kuvanja/pečenja/hlađenja: oko 45 minuta

Ukupno vreme pripreme: oko 1 sat i 15 minuta

Težina: srednje zahtevno

Sastojci:

Za testo:

• 1 šolja masti
• 1 šolja šećera
• 1 šolja mleka
• 1 celo jaje
• 1 žumance
• brašno po potrebi
• rendana kora jednog limuna
• 1 kesica praška za pecivo

Za nadev:

• 1 kg narendanih jabuka, po mogućstvu sorte petrovača
• nekoliko kašika griza
• šećer po ukusu
• cimet po želji

Za posipanje:

• 1 kesica vanilin šećera
• šećer u prahu

Priprema:

1. korak: Mešenje testa

U većoj posudi penasto umutite mast, šećer, celo jaje i žumance. Dodajte mleko i rendanu koru limuna, pa postepeno umešajte brašno pomešano sa praškom za pecivo. Mesite dok ne dobijete glatko i mekano testo koje se ne lepi za ruke i radnu površinu.

2. korak: Razvijanje testa

Testo podelite na dva jednaka dela. Prvi deo razvucite i stavite u podmazan pleh.

3. korak: Ređanje

Preko kore rasporedite narendane jabuke. Nemojte cediti njihov sok, jer upravo on daje piti posebnu sočnost. Pospite grizom, dodajte šećer po ukusu i obilno pospite cimetom. Razvucite drugu koru i pažljivo prekrijte nadev.

4. korak: Pečenje

Pitu pecite u prethodno zagrejanoj rerni na umerenoj temperaturi dok ne dobije lepu zlatnu boju.

5. korak: Serviranje

Još toplu pitu pospite vanilin šećerom, a kada se potpuno ohladi, ukrasite je šećerom u prahu i isecite na kocke.

Bonus video:

(Espreso/Stvar ukusa/prenosi:B.S.)