Supa sa najmekšim griz knedlama: Zaboravite one iz kese, ovo je starinski recept koji uvek uspeva

Topla, domaća pileća supa sa griz knedlama osnova je svakog nedeljnog ručka u srpskim domovima, pogotovo tokom praznika.

Sporo kuvana piletina oslobađa bogat, aromatičan bujon, dok joj povrće daje prelepu žutu boju. Sitne, nežne knedle od griza plutaju po površini, upijajući mirise i pružajući mekani kontrast sočnom mesu. Baš kako su je naše bake nekada pravile.

Osnovne informacije

Kuhinja: domaća

Tip jela: supa

Porcije/Količina: 6–8 porcija

Vreme pripreme: 20 minuta

Vreme kuvanja/hlađenja: 1–1,5 sati

Ukupno vreme pripreme: oko 1 sat i 30 minuta

Težina: srednje zahtevno

Sastojci:

Za supu:

• 1 pile (1,5 kg) ili 1 kg bataka i krila
• 2 l vode
• 200 g šargarepe
• 150 g paškanata
• 100 g korena celera
• 100 g crnog luka
• 10 g soli
• 5 g zrna bibera
• 1 lovorov list
• svež peršun za serviranje

Za griz knedle:

• 3 jaja
• 180 g griza
• 3 g soli

Priprema:

1. korak: Priprema osnove supе

Piletinu operite, iseckajte na porcije i stavite u veliki lonac sa hladnom vodom. Pustite da se polako zagreje na srednjoj vatri i skidajte penu koja se stvara na površini da supa ostane bistra.

2. korak: Dodavanje povrća i začina

Povrće očistite i iseckajte na veće komade, pa dodajte u lonac zajedno sa solju, biberom u zrnu i lovorovim listom. Smanjite vatru i krčkajte supu 60–90 minuta dok meso ne omekša i supa dobije bogat ukus. Nakon kuvanja, procedite supu, a povrće i meso možete sačuvati za drugo jelo ili dodatak supi po želji.

3. korak: Priprema griz knedli

Jaja umutite sa soli dok ne postanu blago penasta. Postepeno dodajte griz, mešajući lagano, i ostavite smesu da odstoji 10 minuta kako bi griz upio tečnost.

4. korak: Kuvanje knedli

Proceđenu supu vratite na šporet do ključanja, zatim smanjite vatru na lagano krčkanje. Kašičicom oblikujte knedle i pažljivo ih spuštajte u supu. Kuvajte 10–15 minuta bez mešanja. Knedle su gotove kada narastu i isplivaju.

5. korak: Završetak i serviranje

Po želji, dodajte iseckanu šargarepu u supu i pospite sitno seckanim peršunom. Isključite ringlu i ostavite da supa odstoji nekoliko minuta. Poslužite je vruću.

Bonus video:

(Espreso/Stvar ukusa/prenosi:B.S.)