Gurmanski specijalitet od kojeg ide voda na usta: Pileće rolnice sa sirom bolje su od svega što ste do sada jeli

Rolovana piletina punjena bogatim nadevom od tvrdog sira, belog luka i začina, peče se zajedno sa začinjenim krompirom, a na kraju se dodatno peče pod slojem rastopljenog sira.

Kombinacija ukusa i začina sa piletinom daje fenomenalan rezultat. Posebnu aromu daje kremasti sos sa senfom, koji jelu daje pun, sofisticiran ukus. SVako ko ga proba tražiće repete.

Vreme pripreme:

• 60 minuta

Sastojci:

• 350 g krompira
• 30 ml ulja
• 5 g slatke začinske paprike
• malo soli
• malo crnog bibera
• 800 g pilećeg filea
• 7 g slatke začinske paprike
• 10 g soli
• mešavine biljnih začina

Za punjenje:

• 150 g tvrdog sira (rendani)
• 200 g tvrdog sira (za posipanje)
• 35 g belog luka
• 10 g seckanog peršuna
• 5 g slatke začinske paprike
• malo soli
• malo crnog bibera

Za premaz:

• 4 jajeta
• malo soli
• malo crnog bibera
• 4 čena belog luka
• 30 g senfa
• 20 ml sirćeta
• 250 ml ulja

Za sos:

• 1 glavica crnog luka
• 25 ml ulja
• 40 g senfa u zrnu
• 30 g klasičnog senfa
• 100 g pavlake
• malo seckanog peršuna

Priprema:

1. Krompir operite, ogulite i isecite na komade, zatim ga začinite slatkom paprikom, solju i biberom i prelijte uljem. Dobro promešajte i rasporedite u vatrostalnu posudu. Pileći file isecite na šnicle, prekrijte prozirnom folijom i istucite čekićem za meso. Pomešajte začine i utrljajte ih u meso sa obe strane.

2. U posebnoj činiji umutite jaja sa solju, biberom, belim lukom, senfom, sirćetom i uljem, pa sve sjedinite štapnim mikserom dok ne dobijete glatku smesu. Po kašičicu ovog premaza nanesite na svaku šniclu. Za nadev pomešajte rendani sir, seckani peršun i beli luk, rasporedite po mesu i pažljivo urolajte.

3. Rolnice poređajte preko krompira, premažite ostatkom smese i pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko 30 minuta. U međuvremenu, na ulju propržite sitno seckani crni luk, senf u zrnu, klasični senf i pavlaku, pa kratko kuvajte dok se sos ne sjedini. Pred kraj pečenja pospite rolnice rendanim sirom i vratite u rernu na još 10 minuta, dok se sir ne rastopi i blago ne porumeni. Poslužite toplo, uz bogat sos.

Bonus video:

(Espreso/24sedam/Milica Lekić/prenosi:B.S.)