Što duže stoje to su ukusnije: Starinski recept za kolač u kojem uživaju generacije, nećete znati kad vam je dosta

Vanilice su jedan od onih kolača koji se ne jedu odmah, već se strpljivo čekaju. Nekada su se obavezno pravile za slave, praznike i svadbe, čuvale u limenim kutijama i vadile samo za posebne goste.

Njihova čar je u jednostavnosti – prhko testo, miris vanile, sloj domaćeg džema i oblak prah šećera, a što duže stoje, to su mekše, punijeg ukusa i mirisnije.

Osnovni podaci

Kuhinja: domaća, tradicionalna

Težina pripreme: laka

Vreme pripreme: oko 40 min + pečenje

Vreme pečenja: 8–10 minuta po turi

Napomena: najbolje su posle 1–2 dana stajanja

Sastojci

Testo

• 500 g glatkog brašna
• 250 g svinjske masti
• (ili 200 g putera, ili pola mast / pola puter)
• 100 g prah šećera
• 1 celo jaje
• (ili 2 žumanca za još prhkije testo)
• 1 kesica vanilin šećera
• rendana korica 1 limuna
• 1 kašika limunovog soka
• 2–3 kašike jogurta
• prstohvat soli

Za spajanje

• džem od kajsija (može i šljiva ili ribizla)

Za valjanje

• prah šećer
• malo vanilin šećera

Priprema

1. Umutiti osnovu

U činiji penasto umutite mast (ili puter) sa prah šećerom i vanilin šećerom. Dodajte jaje (ili žumanca), limunovu koricu i sok, pa kratko sjedinite.

2. Zamesiti testo

Postepeno dodajte brašno pomešano sa solju i jogurt. Umesite glatko, mekano i prhko testo koje se ne lepi za ruke.

Testo umotajte u providnu foliju i ostavite u frižideru 30 minuta da se stegne.

3. Oblikovanje

Testo razvaljajte na debljinu prsta (oko 5–6 mm). Malom čašicom ili modlom vadite krugove i ređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje.

4. Pečenje

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C, 8–10 minuta. Vanilice treba da ostanu bele, samo blago pečene odozdo.

Ohladite ih potpuno.

5. Spajanje

Na jednu polovinu nanesite malo džema, poklopite drugom i blago pritisnite. Gotove vanilice obilno uvaljajte u prah šećer pomešan sa vanilin šećerom.

Savet

• Vanilice su najlepše posle 24–48 sati, kada omekšaju i upiju aromu džema
• Čuvajte ih u limenoj kutiji, na hladnom mestu
• Idealne su za praznike, slave i poklon

Bonus video:

(Espreso/Stil/prenosi:B.S.)