Domaći mleveni paradajz za zimnicu: Bez kuvanja, a čuva se i do 2 godine

Domaći mleveni paradajz je nezaobilazan deo srpske zimnice. Za razliku od soka od paradajza, koji se često kuva, ovaj recept omogućava da spremite paradajz bez kuvanja, a da pritom očuvate svežinu i ukus, uz dug vek trajanja – čak do dve godine.

Zašto je domaći mleveni paradajz dobar izbor za zimnicu?

Mleveni paradajz je savršen za pripremu raznih jela tokom zime: supe, paprikaša, sosova i paprikaš. Priprema bez kuvanja štedi vreme i čuva prirodni ukus i hranljive materije. Korišćenje konzervansa poput vinobrana i soli garantuje dugotrajnost, dok peršun dodaje svežinu i aromu.

Sastojci:

10 kg svežeg paradajza

5 ravnih supenih kašika soli

1 kesica vinobrana (prirodni konzervans)

2 vezice svežeg peršunovog lišća

(Opcionalno) nekoliko ljutih papričica za one koji vole pikantno

Korak po korak: Kako napraviti domaći mleveni paradajz bez kuvanja

Priprema paradajza: Operite paradajz i odstranite deo oko peteljki. Paradajz krupno iseckajte.

Mlevenje: Sameljite paradajz na mašini za meso koristeći najkrupnije sito. Cilj je da paradajz ne postane tečan kao sok, već da zadrži teksturu.

Dodavanje začina: U veliku šerpu sipajte samleveni paradajz. Dodajte so, vinobran i sitno iseckano peršunovo lišće. Dobro promešajte drvenom varjačom.

Odležavanje: Ostavite smesu da odstoji najmanje 2 sata na sobnoj temperaturi. Ovo pomaže da se ukusi prožmu i da vinobran deluje.

Punjenje tegli: Još jednom promešajte i sipajte u čiste tegle ili staklene flaše sa širokim otvorom.

Zatvaranje i čuvanje: Hermetički zatvorite i čuvajte na hladnom, tamnom mestu – podrum, ostava ili frižider.

Saveti za najbolji rezultat

Korišćenje vinobrana: Vinobran je prirodni konzervans, potpuno siguran za upotrebu u zimnici, koji omogućava dugotrajno čuvanje bez kuvanja.

Izbor paradajza: Birajte zrele i zdrave plodove, po mogućstvu lokalnog porekla, jer su bogatiji ukusom i hranljivim sastojcima.

Dodavanje ljutih papričica: Za ljubitelje pikantnog, nekoliko ljutih papričica dodajte pri mlevenju za dodatni ukus i aromu.

Higijena tegli: Obavezno sterilišite tegle pre punjenja kako biste sprečili kvarenje.

Priprema domaćeg mlevenog paradajza bez kuvanja je jednostavan, praktičan i zdrav način da zimnicu obogatite ukusom i svežinom. Uz prave sastojke i pravilnu pripremu, ovaj paradajz može stajati i do dve godine, spreman da obogati vaše zimske obroke.

(Espreso/Krstarica/DČ)