Ova letnja salata je stvorena za one koji imaju dijabetes! Puna je zdravlja, a osvežava kao nijedna

Ova letnja salata sa leblebijama u nastavku idealna je ako želite nešto lagano i osvežavajuće.

Posebno se preporučuje vegetarijancima, ali i osobama sa dijabetesom i celijakijom.

Sastojci su puni vlakana, antioksidanata i proteina biljnog porekla za koje znamo da su posebno korisni za naše zdravlje.

POTREBNI SASTOJCI

4 srednja paradajza, sitno iseckana

2 mala krastavca, sitno iseckana

1 srednji crni luk, sitno iseckan

1 konzerva (oko 400 g) leblebija, ispranih i oceđenih

1⁄4 šolje soka od limete (ili limuna)

2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja

krupna so po želji

sveže mleveni biber, po želji

1 šolja krupno seckanih svežih listova mente

hrskavi listovi zelene salate za serviranje

PRIPREMA

U velikoj posudi sjedinite sitno iseckan paradajz, krastavce, crni luk i oceđene leblebije. U posebnoj, manjoj posudi umutite sok od limete i maslinovo ulje, pa dobijeni dresing prelijte preko salate. Lagano promešajte da se sastojci sjedine.

Po ukusu dodajte so i biber, zatim umešajte seckanu svežu mentu. Salatu ohladite u frižideru oko sat vremena. Pre serviranja, posudu obložite listovima zelene salate i preko njih rasporedite rashlađenu mešavinu.

,Zašto je ova salata dobra?

Ukratko, zbog svojih izuzetno vrednih sastojaka:

Paradajz je bogat likopenom i kalijumom, koji pomažu u zdravlju srca i očiju.

Krastavci su hidrantni, imaju antiinflamatorna svojstva i sadrže vitamin K.

Crni luk sadrži kvercetin i prebiotike i podstiče zdravlje srca i creva.

Leblebije su biljni izvor kompletnih proteina, bogate vlaknima i vitaminima.

Sok od limete je vredan izvor vitamina C, podstiče apsorpciju kalcijuma.

Maslinovo ulje sadrži zdrave masti i antiinflamatorne antioksidante.

Nana, osim što je osvežavajuća, može pomoći i varenju.

Zelena salata, posebno njeni tamniji delovi, sadrži vitamin K i antioksidante za mozak i vid.

(Espreso/kurir/Živim.jutarnji.hr/prenela PV)