KOMPLETIRAJTE ZIMNICU UZ DOMAĆI SOK OD PARADAJZA: Starinski recept sa kojim ćete praviti OMILJENA jela CELE godine

Recept za domaći sok od paradajza koje prave naše bake, a koji smo mi usvojili, sastoji se od 3, najviše 4 sastojka, u zavisnosti od toga da li koristite konzervans ili ne. Kada govorimo o zimnici i pripremi, ona je jedna od najjednostavnijih vrsta, a pridržavajući se recepta, sok će uspešno napraviti kako početnici tako i napredni ljubitelji zimnice.

Sastojci za domaći sok od paradajza zavise od količine paradajza koji vam je na raspolaganju za pripremu soka i vašeg ukusa. Preporučamo da počnete sa manjim količinama soli i šećera i dodajete po želji dok ne dobijete savršen odnos koji vam odgovara.

Sastojci

• 10 kg paradajza
• 3 kašike soli
• 6 kašika šećera

Priprema

1. Zreli paradajz beremo i stavljamo u gajbe u kojima ih ostavimo da odstoje 2 - 3 dana. Zatim ih treba očistiti, oprati i iseći na manje komade (četvrtine ili kockice, zavisno od želje).
2. Tokom sečenja, nezdrave delove treba ukloniti i kratko prokuvati da bi bili mekši i lakši za ceđenje.
3. Posle proceđivanja, dobijeni sok se kuva duže od početnog ključanja, ako želite konzistenciju poput pirea, ili kraće ako želite konzistenciju soka koji možete da pijete.

Tokom kuvanja skidajte penu sa vrha, a na kraju dodajte so i šećer ako je paradajz previše kiseo za vaš ukus.

U toku kuvanja sok treba povremeno promešati, a kada počne da se zgušnjava, češće ga mešati da ne zagori.

Za čuvanje se koriste staklene flaše od 1 litra, koje dan pre pripreme i kuvanja treba oprati, a pre punjenja zagrejati u rerni. Poklopci (suvi) se mogu poprskati sa 96% alkohola radi dodatne sterilizacije.

Sok od paradajza obično se čuva u staklenim zelenim flašicama od 2 dl, pa ako imate restoran u blizini ili poznajete nekoga, zamolite ga da vam sačuva flaše od sokova. Zelena boja tegli pomaže da se produži svežina na dugi niz godina (iako sumnjamo da ih nećete ranije potrošiti) i da se zadrži lepa crvena boja.

BONUS VIDEO:KAKO DA VAM ZIMNICA TRAJE I DO TRI GODINE: Sremice otkrivaju glavni sastojak (KURIR TV)

(Espreso/mojazimnica)