ANĐEOSKE SUZE SU KOLAČ U KOJEM SE DAVILA CELA JUGOSLAVIJA: Naziv je dobio po ONOME što mu se POJAVI NA VRHU

Ovaj kolač sa sirom je specifičan po tome što mu se na vrhu pojave zlatne kapljice od kondenzacije kad se kolač ohladi, a koje se nazivaju "anđeoske suze".

Sastojci za koru:

330 g brašna

1/2 pakovanja margarina

50-60 ml mleka

1 jaje

1/2 praška za pecivo

75 g šećera

1 vanilija šećer

Za fil:

500 g mladog sira

1 veća čaša šećera

1 kašika griza

2 kašike kisele pavlake

1 vanilin šećer

3 žumanca

Za šam:

4 belanca

100 g šećera

3-4 kapi limunovog soka

Priprema:

Brašno prosejati i dodati sve suve sastojke, pa omekšali margarin. Uz postepeno dodavanje mlakog mleka umutiti glatko testo. Umotajte ga u najlonsku foliju i ostavite u frižideru pola sata. Sve sastojke za fil pomešajte u blenderu. Razvući koru i staviti u podmazan i brašnom posut kalup. Ivice testa malo podići prema zidovima kalupa da se fil ne bi razlio. Dodajte fil i pecite u zagrejanoj rerni oko 35 minuta. Umutiti belanca sa šećerom u čvrst sneg, rasporediti po filu i vratiti u rernu na tačno 12 minuta. Treba se držati vremena da bi se na torti pojave "anđeoske suze". Izvadite kolač iz rerne i stavite u hladniju prostoriju. Kada se ohladi, stavite je u frižider da se potpuno ohladi i da se na površini pojave kapi u vidu suza, po kojima je torta i dobila ime.

(Espreso/Trpeza.alo)