LEČI I PREHLADU I MAMURLUK: Ajngemahtec DOMAĆA pileća supa puna vitamina!

Ajngemahtec je hranjiva pileća supa koja se tradicionalno smatra univerzalnim lekom, a naziv dolazi od nemačke reči koja bi se otprilike mogla prevesti kao „sve u jednom“, dok prevod reči „eingemacht“ glasi „konzervirano“.

Ovo je zapravo bogata, a jednostavna pileća supa s puno povrća i knedlama koje se tradicionalno prave od griza.

Sastojci:

• 500 g piletine za supu (krilca, nogice, želuci, srca, plećka)
• 200 g pilećih grudi
• 2 šargarepe
• 1 glavica luka
• 200 g graška
• 1 koren peršuna
• ½ korena celera
• ¼ glavice karfiola
• so, po ukusu
• biber , po ukusu
• 1 kašika ulja
• Knedle od griza
• 1 jaje
• 4 kašike ulja
• 8 kašika griza
• ¼ kašičice soli
• naseckani peršun, za posluživanje

  

Priprema:

1. Naseckajte piletinu i povrće

Piletinu isecite na manje komade. Očistite i sitno naseckajte luk. Očistite korenasto povrće i isecite ga na komade po želji.

2. Dinstajte piletinu

Zagrejte veću šerpu i dodajte ulje. Na ulju dinstajte sitno naseckani luk oko 5 minuta. Ubacite piletinu i pržite sve dok se ne pobeli ravnomerno.

3. Kuvajte

Dodajte šargarepu, peršun, celer i stabljike karfiola. Dinstajte par minuta pa sipajte 1,5 l vode. Posolite i pobiberite po ukusu. Kuvajte na srednje jakoj vatri do vrenja. Kad provri, smanjite vatru i lagano kuvajte 45 minuta.

4. Dodajte ostatak povrća

Nakon 45 minuta dodajte cvetove karfiola i grašak i nastavite da kuvate još 20 minuta. Za to vreme umutite knedle.

5. Pripremite knedle

Viljuškom izmutite jaje i so, dodajte ulje i dobro promešajte. Dodajte griz i dobro promešajte kako bi se svi sastojci sjedinili. Ostavite smesu 10 minuta da se zgusne.

6. Ukuvajte knedle

Pripremite dve kašike pa ih umočite u supu. Pomoću kašika oblikujte knedle i stavljajte ih u supu. Kuvajte ih 5 minuta.

7. Poslužite-Sklonite supu s vatre i poslužite uz dodatak naseckanog peršuna.

(Espreso/Index.hr)