NAPRAVITE BELI AJVAR KOJI JE EKSTRAMNO ZDRAV! Posle njega, zaboravićete na CRVENI, pravi se mnogo LAKŠE!

Malidžano ili beli ajvar je klasik makednoske kuhinje. Pravi se od zelenih paprika i patlidžana, a u smesu se za razliku od srpskog dodajte i senf.

Ovo je jedan od najlepših namaza, a ime je dobio po grčkoj reči za patlidžan - melitzano. Uvrstite i ovaj beli ajvar u zimnicu ove godine, jer nijedna slava ili praznik neće moći da prođu bez njega.

Sastojci:

4,5 kg zelene mesnate paprike

5,5 kg patlidžana

1 l ulja

150 ml sirćeta

150 g senfa

200 g šećera

100 g soli

Priprema:

Patlidžan i papriku operite i ispecite. Može u rerni, a može i na roštilju. Očistite ih i ostavite da se dobro procede, najbolje preko noći. Izblendirajte i patlidžan i papriku, a možete da koristite i mašinu za mlevenje mesa, ako imarte. U šerpu sipajte ulje, pa kada se zagreje dodajte samleveno povrće. Pržite na umerenoj temepraturi nekih sat vremena, neprestano mešajući.

Pred kraj dodajte ostale sastojke, a to su šećer, senf, sirće i so. Dobro promešajte, a znaćete da je malidžano gotov kada na dnu šerpe ostane trag od varjače. Vreo malidžano sipajte u vrele i sterilisane tegle i dobro zatvorite. Pokrijte i ostavite da se ohladi na sobnoj temepraturi, pa odložite na hladno i tamno mesto.

(Espreso)