Recept za žito za Svetog Luku koje svakome uspeva: Ukusno, tradicionalno, a lako se sprema!

Slavsko žito nezaobilazan je deo tradicionalne slavske trpeze, a po starinskom receptu naših baka priprema se od kuvane pšenice, oraha, badema i mirisnih začina.

Ako želite da slavsko žito pripremite na način na koji su to radile naše bake, isprobajte ovaj starinski recept koji zahteva malo strpljenja, ali donosi bogat i tradicionalan ukus.

Sastojci:

- 1 kg očišćene pšenice

- 1 kg seckanih oraha

- 500 g mlevenih badema

- 500 g suvog grožđa

- 1 kg šećera u prahu

- 2 kesice vanilin šećera

- 1 kašičica mlevenog karanfilića

- 1 kašičica cimeta

- 1/2 kašičice mlevenog muškatnog oraščića

- prstohvat soli i bibera

Priprema:

Najpre pažljivo pregledajte pšenicu i uklonite eventualne nečistoće. Stavite je u veću posudu, prelijte hladnom vodom tako da bude nekoliko prstiju iznad zrna i ostavite da odstoji oko 12 sati.

Nakon potapanja prospite vodu, sipajte svežu i stavite pšenicu da se kuva na umerenoj vatri. Potrebno je približno tri sata, odnosno dok zrna ne omekšaju toliko da počnu da se raspadaju. Skuvanu pšenicu dobro ocedite i isperite hladnom vodom.

Rasporedite kuvana zrna u tankom sloju preko čistog stolnjaka, a zatim ih prekrijte drugim. Ostavite ih da se suše oko 12 sati. Ovaj korak je važan kako bi se uklonila suvišna vlaga pre mlevenja.

Kada se zrna dovoljno osuše, sameljite ih pomoću mašine za meso. Najpre koristite krupnije, a zatim sitnije mlevenje kako biste dobili ujednačenu smesu.

U veliku posudu stavite samlevenu pšenicu i dodajte seckane orahe. Sve dobro sjedinite rukama, pa umešajte mlevene bademe, šećer u prahu, suvo grožđe i pripremljene začine. Mešajte dok se svi sastojci ravnomerno ne rasporede i dok ne dobijete kompaktnu masu.

Ako volite izraženiju aromu, količinu cimeta ili karanfilića možete prilagoditi svom ukusu.

Gotovu smesu prebacite u činiju ili poslužavnik i pažljivo poravnajte površinu. Za završni izgled možete upotrebiti malo mlevenih oraha, badema i šećera u prahu, a dekoraciju upotpuniti celim jezgrima oraha, bademima ili suvim grožđem.

Ovako pripremljeno slavsko žito biće pravi ukras svečane trpeze, a spoj pšenice, orašastih plodova i mirisnih začina podsetiće vas na ukuse tradicionalne domaće kuhinje.

Bonus video:

(Espreso)