Ovaj detalj na flaši razotkriva dobro maslinovo ulje ili škart: Evo na šta prvo treba da gledate

Boce na polici izgledaju gotovo isto, slova na etiketi su sitna, a cena jedne može biti i nekoliko puta veća od cene druge. Zato se dobro maslinovo ulje ne bira na prvu loptu. Ekstra devičansko je jedna od kvalitetnijih masnoća u kuhinji, jer sadrži mononezasićene masti, a pored njih i vitamin E i vitamin K.

Uzeti prvu bocu na kojoj piše „ekstra devičansko“ nije nikakva provera. Do boljeg izbora najlakše stižete tako što pročitate šta tačno stoji na deklaraciji.

Prednja strana flaše otkriva vam prvu stvar

Džordan Havort, klinički fiziolog koji se bavi ishranom i zdravljem creva, kaže da kupci najčešće preskoče upravo taj korak: čitanje etikete. Po njegovim savetima, u prodavnici vredi pogledati nekoliko podataka, ali jedan nosi najveću težinu.

Kad na boci stoji „ekstra devičansko maslinovo ulje“, radi se o nerafinisanom ulju dobijenom mehaničkim putem. Ova kategorija ne prolazi hemijske postupke rafinacije. Ipak, sama oznaka nije jedini podatak koji treba da proverite.

Poreklo maslina krije se na zadnjoj etiketi

Sledeći podatak nalazi se na deklaraciji i tiče se porekla. Tu bi trebalo jasno da piše odakle masline potiču ili gde je ulje proizvedeno. Proizvođači ponekad mešaju masline iz više zemalja, a to samo po sebi ne znači da je ulje loše.

Tu većina nas greši. Zapamtimo sliku na etiketi, ime brenda i cenu, a bocu nikad ne okrenemo. To traje nekoliko sekundi i kaže vam više od svega što ste do tada videli na polici.

Šta o tome da li je maslinovo ulje dobro govori opis proizvodnje

Zastanite kod opisa načina proizvodnje. Na jednoj boci koju je Havort pokazao piše da je to ulje „vrhunskog kvaliteta, dobijeno isključivo mehaničkim putem, direktno iz maslina“. Takva rečenica govori više od najlepše dizajnirane ambalaže.

Kod ekstra devičanskog presudno je da je ulje dobijeno mehanički, bez hemijske ekstrakcije i rafinacije. Tako čuva svoja prirodna svojstva. Zato sledeći put ne ubacujte bocu u korpu da biste odmah krenuli dalje, nego je okrenite i pročitajte deklaraciju.

Cena nije dokaz da je maslinovo ulje kvalitetno

Skuplja boca nije najbolja samo zato što košta više, a jeftinija ne mora da bude loša. Ako želite dobro maslinovo ulje, proverite kategoriju, poreklo i način proizvodnje, jer ti podaci kažu više od same cene.

Ni ambalaža nije sitnica. Tamno staklo štiti ulje od svetlosti, a svetlost mu tokom čuvanja kvari kvalitet. Kod kuće mu nađite tamno i hladnije mesto, dalje od šporeta i sunca koje pada kroz prozor. U malim panel-kuhinjama boca obično stoji odmah pored ringle, na najgorem mogućem mestu.

Pre nego što boca završi u korpi, pogledajte sledeće:

Da li jasno piše ekstra devičansko maslinovo ulje.

Šta etiketa kaže o poreklu.

Kako je ulje dobijeno.

Da li ga ambalaža čuva od svetlosti.

Gde će kod vas stajati u kuhinji.

Za ovo vam ne treba stručnost, dovoljno je par sekundi više nad etiketom. Razlika između dobre i promašene kupovine retko se krije u nekoj komplikovanoj tajni, ona je ispisana na boci koju već držite u ruci.

(Espreso/Krstarica)