Kolač od maka i čokolade koji se ne odbija: Krcat bogatim nadevom, a vreme pripreme je smejurija

Kolač od maka i čokolade pravi je izbor za sve koji vole starinske domaće kolače, a žele da ih obogate raskošnim čokoladnim prelivom. Mekana prhka korica, bogat nadev od mlevenog maka i sloj glatke čokoladne glazure daju savršen spoj ukusa kojem se teško odoleva.

Posebnu aromu daje pekmez od kajsija kojim premazujete pečeni kolač. On unosi blagu voćnu notu i lepo povezuje mak i čokoladu.

Ovaj kolač je idealan za porodična okupljanja, nedeljni ručak ili svečanu trpezu. Možete ga spremiti i dan ranije, da se svi slojevi lepo povežu.

Kad ga prelijete čokoladom, najbolje je da ga ostavite da se dobro ohladi. Zatim ga isecite na uredne kocke i poslužite uz kafu ili čaj.

Šta vam treba za kolač od maka i čokolade

Za koricu

1 jaje

40 g šećera

60 g maslaca

50 g kisele pavlake (1 kašika)

220 g brašna

5 g praška za pecivo

Za nadev od maka

3 jaja

240 g šećera

150 g maslaca

400 g mlevenog maka

100 g brašna

5 g praška za pecivo

250 ml mleka

3 kašike domaćeg pekmeza od kajsija

Za čokoladnu glazuru

250 ml slatke pavlake

200 g crne čokolade

50 g maslaca

Priprema korice i nadeva, korak po korak

1. Zamesite prhku koricu

U većoj činiji pomešajte brašno sa praškom za pecivo, pa dodajte šećer, jaje, maslac i kiselu pavlaku. Maslac treba da bude omekšao, jer se tako lakše sjedinjuje sa ostalim sastojcima.

Umesite glatko testo koje se ne lepi previše za ruke. Oblikujte ga u loptu, umotajte u providnu foliju i ostavite u frižideru oko 30 minuta da se stegne. Tako ga lakše razvijate, a tokom pečenja zadržava oblik.

2. Pripremite bogat nadev od maka

Umutite jaja sa šećerom dok smesa ne posvetli i ne postane penasta. Dodajte omekšali maslac i nastavite da mutite dok se sve ne sjedini.

Zatim umešajte mleveni mak i brašno pomešano sa praškom za pecivo, pa postepeno dolivajte mleko uz stalno mešanje. Treba vam ujednačen nadev, bez suvih grudvica brašna.

Dok se peče, mak upija deo tečnosti i daje kolaču prepoznatljivu punoću, a maslac doprinosi sočnosti i bogatijem ukusu.

3. Spojite koricu i nadev

Izvadite ohlađeno testo iz frižidera i razvijte ga oklagijom na veličinu pleha. Za ovu količinu sastojaka odgovara pleh od približno 22 × 32 cm.

Obložite pleh papirom za pečenje, pa u njega pažljivo prebacite testo. Rasporedite ga ravnomerno po dnu i preko njega sipajte nadev od maka. Poravnajte površinu špatulom, da se kolač ravnomerno ispeče.

Pečenje, pekmez i sjajna čokoladna glazura

4. Ispecite kolač sa makom i premažite ga pekmezom

Zagrejte rernu na 180 stepeni i pecite kolač oko 45 minuta. Vreme pečenja se malo razlikuje od rerne do rerne, zato pred kraj proverite da li je nadev pečen i da li je površina blago porumenela.

Izvadite kolač i pustite da se malo prohladi. Onda ravnomerno premažite površinu domaćim pekmezom od kajsija. Ne preterujte sa količinom, cilj je tanak, mirisan sloj koji spaja mak i čokoladnu glazuru.

Pre nego što ga prelijete čokoladom, ostavite kolač da se još ohladi.

5. Napravite glatku čokoladnu glazuru

Zagrejte slatku pavlaku u manjoj šerpi, ali pazite da ne provri. Sklonite je sa ringle, ubacite izlomljenu crnu čokoladu i mešajte dok se potpuno ne otopi.

Dodajte maslac i mešajte dalje dok ne dobijete glatku, sjajnu glazuru. Ostavite je nekoliko minuta da se prohladi, da ne bude previše retka kad budete prelivali kolač.

Ako vam treba gušća glazura koja se lakše ravnomerno raspoređuje, držite je kratko u frižideru i povremeno promešajte.

6. Prelijte kolač i pustite da se stegne

Izlijte ohlađenu glazuru preko kolača i pažljivo je razmažite po celoj površini. Vratite kolač u frižider na najmanje sat vremena, odnosno dok se čokolada ne stegne toliko da dobijete lepe, uredne parčiće.

Pre sečenja kratko zagrejte nož u toploj vodi i obrišite ga, da ivice ispadnu što urednije.

Kolač od maka i čokolade služite dobro ohlađen, uz šolju kafe ili čaja. Po želji, svaki komad ukrasite sa malo rendane čokolade ili nekoliko zrna maka.

Savet za najbolji ukus: Ako kolač spremite dan ranije i ostavite ga preko noći u frižideru, nadev postaje još kompaktniji, a ukusi maka, kajsije i čokolade lepše se stapaju.

(Espreso/krstarica/prenela PV)