Evo kako da vam rerna ne "popije" svu tečnost, ne možete samo da dolivate vodu: Evo kako da vam PILAV ne bude SUV

Pileći pilav je jedan od onih ručkova koji rešavaju pitanje kompletnog obroka iz jednog pleha. Nema komplikovanih sastojaka, može da se pripremi za celu porodicu, a najveći deo posla na kraju obavi rerna.

Upravo zato našao se i među predlozima domaćih jela za radnu nedelju, uz pasulj, krompir-musaku, grašak i zapečene makarone. Ipak, kod pilava postoji jedna česta greška, pirinač se tretira kao sastojak koji samo treba sipati u pleh.

Pirinač ne treba samo ubaciti u tečnost

Za dobar pilav važno je da se pirinač pravilno pripremi i da tokom pečenja ima dovoljno tečnosti da omekša, ali ne toliko da se pretvori u kašu.

Pirinač najpre dobro isperite, sve dok voda ne postane znatno bistrija. Tako se uklanja deo površinskog skroba zbog kojeg zrna mogu previše da se slepe.

Piletinu kratko zapecite da dobije boju, a na istoj masnoći prodinstajte sitno seckani crni luk i šargarepu. Dodajte opran pirinač i kratko ga promešajte sa povrćem pre nego što sve prebacite u posudu za pečenje.

Ne dozvolite da rerna „popije“ svu tečnost

Za četiri osobe možete koristiti oko 300 grama pirinča, 500–600 grama pilećeg mesa, jednu glavicu crnog luka, jednu do dve šargarepe, ulje, so, biber i toplu vodu ili supu.

Kod količine tečnosti treba imati na umu da različite vrste pirinča upijaju različito, pa je deklaracija na pakovanju najbolja polazna tačka. Za klasičan beli pirinač često se kreće približno oko odnosa jedan deo pirinča prema dva dela tečnosti, ali to nije univerzalno pravilo za svaku sortu.

Važno je i da tečnost bude topla kada se dodaje u posudu.

Piletinu rasporedite preko pirinča i povrća, dodajte tečnost i pecite dok pirinač ne omekša i upije najveći deo tečnosti. Ako primetite da je pirinač još tvrd, a tečnosti gotovo da nema, dodajte malo tople, a ne hladne vode ili supe.

Nemojte ga odmah napasti kašikom

Kada pilav izvadite iz rerne, ostavite ga nekoliko minuta da odstoji.

Taj kratak odmor omogućava da se preostala vlaga ravnomernije rasporedi, a pirinač završi proces omekšavanja bez dodatnog pečenja koje bi moglo da ga isuši.

Rezultat bi trebalo da bude pilav u kojem su zrna mekana i sočna, ali nisu pretvorena u kašu, dok piletina ostaje sočna i možda je baš zato ovo jelo toliko dugo na našim stolovima, nekoliko običnih namirnica, jedan pleh i ručak zbog kojeg sutradan često ne morate ponovo da kuvate.

Bonus video:

(Espreso)