Idealna večera posle napornog dana: Starinsko jelo sa kojim nema greške, a sprema se lako i brzo

Posle napornog dana malo šta prija kao toplo, domaće jelo koje zasiti bez mnogo komplikovanja. Ovo starinsko jelo za večeru nekada se često spremalo u našim krajevima, a cicvara je i danas mnogima omiljena zbog jednostavnih sastojaka i bogatog ukusa.

Cicvara se tradicionalno pravi od kukuruznog brašna, sira ili kajmaka, a recept se razlikuje od kraja do kraja. Bila je čest deo trpeze u Srbiji, Crnoj Gori, Krajini i istočnoj Hercegovini – posebno onda kada je trebalo napraviti nešto toplo, hranljivo i zasitno.

Zašto je ovo starinsko jelo za večeru toliko posebno

Najveća tajna dobre cicvare je kvalitetan kajmak. Što je kremastiji i punijeg ukusa, to će i cicvara biti ukusnija. Upravo zato ovaj recept ne traži mnogo sastojaka – važno je da ono što stavite u šerpu bude dobro.

Za najbolji rezultat birajte gušći, žućkasti kajmak koji se lepo drži na kašici. Ako koristite sir škripavac, trebalo bi da bude svež i dovoljno slan. Tako ćete dobiti kremastu cicvaru punog ukusa, bez mnogo muke.

Sastojci za cicvaru sa kajmakom

• 2 dl vode
• 2 dl mleka
• 300–400 g sira škripavca ili kajmaka
• 8 kašika belog kukuruznog brašna
• 1 kašika masti (ako koristite dovoljno mastan kajmak, nije neophodna)
• 1 kašičica soli
• 1 kašika meda

Kako se pravi cicvara

U šerpu sipajte mleko i vodu, pa dodajte mast i stavite da provri. Zatim ubacite sir i so i sve dobro promešajte.

Kada ponovo proključa, smanjite temperaturu i postepeno dodajte kukuruzno brašno. Mešajte sve vreme kako se ne bi stvorile grudvice i pustite da lagano krčka oko deset minuta.

Cicvara je gotova kada se smesa zgusne, počne da se odvaja od dna šerpe i dobije onu karakterističnu, pomalo rastegljivu teksturu.

Najlepša je dok je vruća. Možete je poslužiti uz kiselu pavlaku, jogurt ili kiselo mleko, a uz nju odlično ide i jednostavna sezonska salata.

Ovo je jedno od onih jela koja ne traže mnogo vremena ni komplikovanja, a na sto donose baš ono što posle dugog dana najviše prija – toplu i konkretnu domaću večeru.

Bonus video:

(Espreso/Krstarica/prenosi.B.S.)