Dodajte ovaj sastojak kada kuvate jaja i ljuska će im sama spasti! U jednom potezu se odvaja

Pola kašičice sode u šerpi može da pomogne, ali za ljuštenje kuvanih jaja daleko je važnije kako ih kuvate. Kada ih stavite u hladnu vodu i tek onda upalite ringlu, ljuska se obično teže odvaja od belanca.

Zato najpre sačekajte da voda provri, a onda pažljivo spustite jaja. Čim budu skuvana, prebacite ih u ledenu vodu. Soda je u tom trenutku samo dodatni trik koji pomaže da se opna lakše odvoji.

Soda bikarbona može da olakša skidanje ljuske

Soda bikarbona podiže alkalnost vode, a viši pH može da doprinese da se opna lakše odvoji od belanca. Ako želite da isprobate ovaj trik, sasvim je dovoljna pola kašičice sode na oko dva litra vode.

Više od toga nema svrhe. Veća količina sama po sebi neće doneti lakše ljuštenje, a može da ostavi neprijatan ukus.

Ipak, soda nije ono najvažnije. Starost jaja, način kuvanja i naglo hlađenje mnogo jače utiču na to koliko će ljuska lako da spadne.

Ovako skuvana jaja se najlakše ljušte do kraja

Spuštajte ih u vodu koja već ključa. Uzmite kašiku i ubacujte jaja jedno po jedno, da ne udare o dno šerpe.

Dodajte malo sode. Pola kašičice na oko dva litra vode potpuno je dovoljno za ovaj trik.

Rashladite ih odmah posle kuvanja. Prebacite jaja u jako hladnu vodu, a još bolje u posudu sa ledom.

Tvrdo kuvanim jajima obično treba oko 9-10 minuta, zavisno od veličine i početne temperature. Posle toga ih ne ostavljajte u vreloj vodi, nego kuvanje prekinite hlađenjem.

Hladna voda pravi razliku koju odmah osetite

Ledena kupka ne služi samo da se jaja brže ohlade. Naglo hlađenje pomaže da se sadržaj jajeta malo odvoji od ljuske, pa je kasnije lakše započeti ljuštenje.

Ostavite jaja nekoliko minuta u hladnoj vodi, pa ih jedno po jedno lagano lupnite o radnu površinu i zakotrljajte pod dlanom. Tako ljuska popuca na više mesta.

Počnite od šireg kraja jajeta, gde je obično mali vazdušni džep. Ako ljuska ide teško, ljuštite jaje pod mlazom hladne vode.

Zašto se sveža jaja teže ljušte od starijih

Kada se jedna jaja oljušte skoro savršeno, a druga se pretvore u gomilu belančevina i krhotina, razlog je najčešće njihova starost.

Kod sasvim svežih jaja belance se čvršće drži za unutrašnju opnu. Dok jaje stoji, pH belanca se menja i ono se lakše odvaja od membrane, pa su malo starija jaja zahvalnija za kuvanje. Zato vam se za rusku salatu ili sarmu isplati da jaja kupite dan-dva pre nego što planirate da kuvate. Razlika se vidi već kod prvog jajeta koje uzmete u ruke.

To ne znači da treba koristiti jaja kojima je istekao rok. Za kuvanje birajte ispravna jaja koja su pravilno čuvana.

Svaki kuhinjski trik ne pomaže jednako

Soda bikarbona ume da bude koristan dodatak, ali nema trika koji svaki put garantuje savršeno oljušteno jaje. Mnogo toga zavisi od toga koliko su jaja sveža, kako ste ih kuvali i koliko brzo ste ih ohladili.

Ako vam se jaja stalno raspadaju dok ih ljuštite, prvo promenite način kuvanja: spustite ih u vodu koja već ključa, kuvajte ih dovoljno dugo, pa ih odmah prebacite u ledenu kupku.

Kad spojite sve ove korake, ljuštenje jaja postaje mnogo lakše, a površina belanca urednija.

Šta vama najčešće krene naopako, jaje pukne u šerpi ili ljuska povuče pola belanca za sobom?

Bonus video:

(Espreso)