Šta daje najlepšu koricu? Domaćice, za ovaj premaz morate znati, pecivo će vam biti bolje od onog iz pekare

Miris tek pečenih kiflica, pogače ili štrudle teško je nadmašiti, ali osim ukusa, važan je i njihov izgled.

Sjajna, zlatna i lepo zapečena korica često zavisi upravo od završnog premaza koji nanesete na testo pre nego što ga stavite u rernu. Iako se najčešće koristi jaje, nije svejedno da li ćete upotrebiti celo jaje, samo žumance ili belance, jer svaki od ovih premaza daje drugačiju boju, sjaj i teksturu.

Celo jaje za zlatnu i jače pečenu koricu

Ako želite klasičnu zlatnosmeđu koricu kakvu najčešće viđamo na domaćim kiflicama, pogačama i pitama, najbolji izbor je celo umućeno jaje. Možete ga razmutiti viljuškom i po potrebi dodati nekoliko kapi vode ili mleka kako bi se lakše razmazivalo po površini testa.

Celo jaje daje ravnomernu boju i lep sjaj, a rezultat zavisi i od toga koliko dugo se pecivo peče. Ako želite nešto intenzivniju i tamniju koricu, koristite manje razblažen premaz, dok će dodatak malo tečnosti dati nežniju, topliju zlatnu nijansu.

Žumance za intenzivnu boju i bogatiji izgled

Samo žumance daje izrazitiju žutu i zlatnu boju, zbog čega je odličan izbor kada želite da pecivo izgleda posebno lepo i bogato. Možete ga razmutiti sa nekoliko kapi vode ili mleka, a zatim tanko premazati testo neposredno pre pečenja.

Ako žumancu dodate kap-dve ulja, površina peciva može dobiti još izraženiji sjaj i lepšu, gotovo lakiranu završnicu. Ovaj premaz posebno dobro izgleda na kiflama, zemičkama, pogačama i drugim pecivima na koja se dodaju susam, mak ili krupna so.

Belance za sjaj bez jakog tamnjenja

Belance je dobar izbor kada želite da površina testa bude sjajna, ali ne želite previše izraženu tamnu boju. Nakon pečenja može dati čist i blistav premaz, pa je praktično za različite vrste peciva kod kojih želite da se vidi njihova prirodna boja.

Premaz od belanca posebno je koristan kada na testo dodajete semenke ili druge posipe, jer im pomaže da se bolje zalepe za površinu. Ipak, ako vam je cilj izrazito zlatna i tamnija korica, žumance ili celo jaje će dati upečatljiviji rezultat.

Bonus video:

(Espreso/24sedam/prenosi:B.S.)