probajte
Trik za prženice koje nisu masne: Ovo sprečava da upiju višak ulja, za ovu caku morate znati
Otkrijte koji sastojak treba da dodate u prženice da ne bi upile višak ulja tokom prženja.
Prženice su jedan onih jela sa kojima nema mnogo filozofije, ali ipak ume da se desi da umesto zlatnih i hrskavih, dobijete masne kriške hleba koje su upile previše ulja.
Mnogi misle da je za to kriva količina ulja u tiganju, ali važnu ulogu ima i smesa u koju se hleb umače i temperatura na kojoj se prži.
Dodajte tajni sastojak u smesu
Za klasične prženice dovoljno je umutiti jaja sa mlekom i malo soli, a zatim dodati jednu do dve kašike palente ili kukuruznog brašna. Smesu dobro promešajte i ostavite nekoliko minuta da se palenta poveže sa tečnošću.
Kriške hleba kratko umočite sa obe strane, tek toliko da se oblože smesom, pa ih odmah stavite u tiganj. Palenta će tokom prženja pomoći da se napravi fina korica koja daje prženicama prijatnu hrskavost i doprinosi tome da ne budu previše masne.
Važna je i temperatura ulja
Bez obzira na trik sa palentom, ulje mora biti dobro zagrejano pre nego što stavite prženice. Kada je temperatura preniska, hleb se sporije prži i duže ostaje u kontaktu sa masnoćom, zbog čega može da upije više ulja.
Ulje ne treba da dimi, već da bude dovoljno vrelo da prženica počne da cvrči čim je spustite u tiganj. Pržite ih na umerenoj temperaturi i okrenite kada donja strana dobije ravnomernu zlatnosmeđu boju.
Nemojte predugo držati hleb u smesi
Još jedna česta greška jeste predugo umakanje. Hleb brzo upija tečnost, a što je više smese u njemu, veća je mogućnost da će tokom prženja upiti i više masnoće.
Zato krišku kratko umočite sa obe strane i odmah stavite na vrelo ulje. Najbolji izbor je hleb star dan ili dva, dovoljno je suv da ne postane gnjecav, ali i dalje ostaje mekan u sredini.
Kako da prženice ostanu hrskave?
Kada ih izvadite iz tiganja, stavite ih na papirni ubrus u jednom sloju. Nemojte ih odmah slagati jednu preko druge, jer će se od pare korica brzo omekšati.
Na ovaj način dobićete prženice koje su spolja zlatne i hrskave, iznutra mekane, a bez onog osećaja da su pune ulja.
Bonus video:
(Espreso/Stvar ukusa/prenosi:B.S.)