Pica testo bez dizanja? Uz ovo, biće spremno za pečenje za samo 15 minuta

Pica testo bez dizanja idealno je rešenje kada vam se jede domaća pica, a nemate vremena da čekate da testo satima raste.

Umesto dugog čekanja i komplikovane pripreme, postoji jednostavan trik uz koji testo može biti spremno mnogo brže.

Mnogi misle da bez kvasca nema mekane i ukusne pice, ali jedan mali dodatak može napraviti veliku razliku. Rezultat je testo koje se lako razvija, lepo peče i štedi vreme u kuhinji.

Zašto brzo testo za picu traži jaku temperaturu

Za razliku od klasičnog testa sa kvascem, ovo testo nema vremena da raste pre pečenja. Njegovo podizanje počinje tek u rerni, kada prašak za pecivo reaguje i napravi mehuriće koji ga čine mekšim.

Zato je važno da rerna bude dobro zagrejana. Ako je temperatura preniska, testo će se prvo stegnuti i neće lepo narasti.

Zagrejte rernu unapred, pre nego što počnete da pripremate testo, i rezultat će biti mnogo bolji.

Pica testo bez dizanja: šta ide u činiju

Za dva okrugla testa pripremite:

300 g glatkog brašna

200 g gustog jogurta ili kiselog mleka

1 kesicu praška za pecivo

1 kašičicu soli

2 kašike ulja

Jogurt daje potrebnu kiselinu, prašak za pecivo pomaže da testo bude vazdušasto, a ulje mu daje mekoću koja traje i sutradan.

Mesite kratko, najviše dva minuta, samo dok se sastojci ne sjedine u lopticu koja se ne lepi za prste. Ostavite testo pet minuta pod krpom da odmori, pa ga razvucite i pripremite za pečenje.

Kako da testo bude mekano

Razvucite testo na oko pola centimetra debljine. Ako ga napravite previše tanko, može postati tvrdo i suvo.

Ivicu ostavite malo deblju i oblikujte je prstima, jer će ona tokom pečenja lepo narasti i dati pici pravi izgled.

Važan trik je da pleh dobro zagrejete u rerni pre pečenja. Kada stavite testo na vruć pleh, donja strana će se brže zapeći i sredina neće biti gnjecava.

Greške zbog kojih brza pica u rerni razočara

Previše sosa je greška broj jedan. Tri kašike pasiranog paradajza po podlozi su dovoljne, sve preko toga pretvara testo u kašu.

Druga greška je hladan jogurt pravo iz frižidera, koji usporava reakciju praška, pa ga izvadite pola sata ranije.

Treća je otvaranje rerne u prvih sedam minuta, kada temperatura padne za 30 stepeni i testo se odmah spusti.

Kačkavalj stavljajte ispod sosa, a ne preko njega, ako volite izraženiju ivicu. Rastopljeni sir pravi sloj koji štiti testo od vlage, a odozgo sos hvata boju.

Koliko se peče pica testo bez dizanja?

Na 250 stepeni, na prethodno zagrejanom plehu, u donjoj trećini rerne, pica se peče 10 do 12 minuta. Gotova je kada ivica pokaže tamnobraon tačke, a sir počne da mehuri.

Poslednji potez pre nego što je isečete

Izvadite picu i sačekajte dva minuta pre sečenja. Sir se u tom kratkom predahu stegne i ne beži za nožem.

Tada preko vruće podloge pređite kašikom maslinovog ulja sa isečenim belim lukom, ukus se otvori na drugačiji način nego kada luk pečete.

Uz ovo testo za picu sa jogurtom radi i verzija sa kajmakom umesto jogurta, samo smanjite ulje na jednu kašiku.

Koja je vaša najveća muka sa domaćom picom, gnjecava sredina ili tvrda ivica?

(Espreso/Krstarica/DČ)