Kad probate ovaj recept zaboravićete na onaj starinski: Za sat vremena na stolu ćete imati ručak prste poližete

Bećarac, starinsko jelo iz domaće kuhinje, dugo je bio skroman, ali snažan obrok koji se uvek spremao bez mnogo komplikacija. Ova mešavina paradajza, luka i paprika je oduvek mamila mirisima i bojama, a danas se na velika vrata vraća u moderne kuhinje i to u novom, kreativnom obliku.

Kada ga spojite sa testeninom, bećarac se transformiše u kompletan, bogat obrok, koji spaja poznato i novo. Savršen je za dane kada želite nešto brzo, ali domaće, bez mnogo komplikacija i dugog stajanja pored šporeta.

Vreme pripreme:

• 60 minuta

Sastojci:

Za bećarac:

• 1 kg paprika (najbolje kombinacija crvenih i zelenih)
• 500 g zrelog paradajza
• 2 veća crvena luka
• 3 kašike ulja
• So, biber
• 1 kašičica aleve paprike (po želji)

Za testeninu:

• 300 g testenine po izboru
• pola šolje vode u kojoj se kuvala testenina

Priprema:

1. Paprike operite, očistite i isecite na trakice. Crveni luk sitno naseckajte. U velikoj šerpi zagrejte ulje, dodajte luk i pržite ga dok ne postane staklast. Zatim dodajte paprike i dinstajte ih na tihoj vatri oko 20 minuta, uz povremeno mešanje. U međuvremenu, oljuštite paradajz i iseckajte ga sitno. Kada paprike omekšaju, dodajte paradajz, so, biber i alevu papriku. Kuvajte dok se sve lepo ne sjedini i dok višak tečnosti ne ispari, otprilike još 20 do 30 minuta, dok se sos ne zgusne.

2. Dok se bećarac završava, skuvajte testeninu po uputstvu s pakovanja, vodeći računa da je ostavite al dente. Kada je kuvana, procedite je, ali sačuvajte oko pola šolje vode od kuvanja. U posebnom tiganju zagrejte gotov bećarac (oko 300 ml), pa dodajte kuvanu testeninu i malo sačuvane vode. Sve dobro promešajte na srednjoj vatri oko dva minuta.

3. Poslužite toplo, kao glavno jelo ili bogat prilog. Po želji, možete dodati malo dimljene paprike ili čilija u sam bećarac da biste dobili pikantniju verziju.

Bonus video:

(Espreso/24sedam/prenosi:B.S.)