Bakin recept za đuveč koji svi obožavaju: Uštedite vreme, a poslužite ručak koji se sipa dvaput

Nedeljni ručak za šestoro, jedan lonac i nula suđa za ribanje. To je pravi recept za đuveč koji ne traži da stojite iznad šporeta. Ubacite sve, gurnete u rernu i za sat i po vremena poslužite ručak koji svako sipa dvaput. Trik zbog kojeg pirinač ne zagori na dnu krije se malo niže u tekstu.

Zašto đuveč u jednom loncu pobeđuje sve druge verzije

Meso, povrće i pirinač završe u istoj šerpi, a vi ne perete tri tiganja posle ručka. U malim stanovima to vredi zlata. Meso ostaje sočno i posle sat vremena stajanja, jer se lagano krčka u svojoj vodi, a ne suši na jakom plamenu. Deca pojedu bez gunđanja, a to znate koliko je retko.

Sastojci koje već imate u frižideru

500 g mesa (svinjska plećka ili junetina), isečeno na kocke

1 šolja pirinča (dugo zrno drži oblik bolje)

2 veće glavice crnog luka

2 šargarepe i 1 paprika

3 čena belog luka

1 konzerva pelata ili 3 sveža zrela paradajza

so, biber, aleva paprika, malo ulja

oko 2 i po šolje vode ili supe

Recept za đuveč korak po korak

Prvo zapecite meso u vrelom loncu, samo dok ne dobije boju sa svih strana. Dodajte krupno seckan luk i pustite da omekša. Ubacite šargarepu, papriku i beli luk, pa začine. Tek na kraju dodajte opran pirinač i paradajz, promešajte jednom i dolijte vodu. Poklopite i prebacite u rernu na 200 stepeni.

Zlatni savet: pirinač dodajte poslednji i nemojte ga mešati posle dolivanja vode. Kad ga previše mešate, oslobodi skrob i zalepi se za dno. Jedno mešanje, pa poklopac, i dno ostaje čisto.

Koliko vode ide u đuveč da pirinač ne bude tvrd

Na jednu šolju pirinča idu dve i po šolje tečnosti. Manje od toga i dobijate zrna koja krckaju, više i sve se pretvori u kašu. Sveže povrće pušta svoju vodu, pa računajte i na to i budite škrti sa dolivanjem.

Greška zbog koje đuveč ispadne suv

Najveći problem je što skinete poklopac prerano. Svaki put kad otvorite rernu, para pobegne i gornji sloj se osuši. Ostavite poklopac 50 minuta netaknut, pa ga tek onda skinite na poslednjih 15 da porumeni odozgo. Isti princip važi i za podvarak, koji svako od nas bar jednom presuši.

Kako da ostane sočan i za sutradan

Sačekajte da odstoji bar 20 minuta pre serviranja. Pirinač tada upije poslednju tečnost i zrna se razdvoje. Sutradan podgrejte uz kašiku vode i poklopac, nikad na otvorenoj vatri. Ostaci đuveča često budu bolji drugi dan, kad se ukusi slegnu.

(Espreso/Krstarica/DČ)