3 kašike ovog alkoholnog pića čuda čine: Crnogorci u restoranima ovo obavezno dodaju u grilovano povrće

Grilovano povrće odavno je jedan od omiljenih priloga tokom toplijih meseci. Bilo da se priprema uz roštilj, ribu ili kao lagani samostalni obrok, ono osvaja jednostavnošću, prirodnim aromama i bogatstvom ukusa.

Ipak, iskusni kuvari znaju da razlika između dobrog i vrhunskog grilovanog povrća često leži u jednom naizgled sitnom detalju. Upravo zato u pojedinim krajevima Crne Gore postoji zanimljiv kulinarski trik koji se prenosi godinama – u marinadu ili tokom pripreme dodaju se dve do tri kašike belog vina.

Ovaj jednostavan sastojak ne menja samo ukus povrća, već doprinosi njegovoj sočnosti, naglašava prirodnu slatkoću i stvara prijatnu aromu koja se odlično slaže sa dimljenim notama roštilja.

Zašto se koristi belo vino?

Belo vino sadrži prirodne kiseline koje pomažu da povrće zadrži svežinu i punoću ukusa tokom pečenja.

Tokom termičke obrade najveći deo alkohola ispari, dok ostaju voćne i blago kisele note koje oplemenjuju jelo.

Upravo zbog toga povrće dobija bogatiji ukus, a njegove prirodne arome dolaze do punog izražaja.

Posebno se preporučuje upotreba suvog belog vina, koje neće dodati nepotrebnu slatkoću, već će pružiti prijatnu ravnotežu između svežine i intenzivnog ukusa pečenog povrća.

Koje povrće je najbolje za grilovanje?

Ovaj način pripreme posebno odgovara povrću koje ima čvrstu strukturu i može da izdrži visoku temperaturu.

Najčešće se koriste:

• tikvice,
• patlidžan,
• paprika,
• crni luk,
• šampinjoni,
• paradajz,
• kukuruz šećerac,
• špargla.

Kombinovanjem više vrsta povrća dobija se šaren i ukusan prilog koji će se savršeno uklopiti uz gotovo svako glavno jelo.

Kako pripremiti marinadu?

Pre nego što povrće stavite na roštilj ili gril tiganj, poželjno je da odstoji u jednostavnoj marinadi.

Osnovu čine maslinovo ulje, dve do tri kašike suvog belog vina, sitno seckani beli luk, malo soli, sveže mleveni biber i aromatično bilje poput ruzmarina, timijana ili origana.

Po želji možete dodati i nekoliko kapi limunovog soka, koji će dodatno osvežiti ukuse.

Povrće je dovoljno ostaviti u marinadi oko dvadesetak minuta kako bi upilo mirise i arome.

Tajna savršenog pečenja

Da bi povrće ostalo sočno, važno je da gril ili roštilj bude dobro zagrejan pre nego što ga stavite na pečenje.

Na visokoj temperaturi brzo se stvara karakteristična zapečena korica, dok unutrašnjost ostaje mekana i puna sokova.

Tokom pečenja povrće nije potrebno često okretati. Dovoljno je da se svaka strana ispeče nekoliko minuta kako bi dobila prepoznatljive tragove grila i bogatu aromu.

Po završetku pečenja može se preliti sa još malo maslinovog ulja i posuti svežim peršunom ili bosiljkom.

Uz koja jela se najbolje slaže?

Grilovano povrće pripremljeno uz dodatak belog vina odlično se kombinuje sa različitim jelima.

Može se služiti uz pečenu ribu, piletinu, ćuretinu ili odreske sa roštilja, ali i kao lagani vegetarijanski obrok uz komad hrskavog hleba i mladi sir.

Takođe je odličan dodatak salatama, testeninama ili toplim sendvičima, a jednako je ukusno i kada se posluži hladno.

Mali dodatak koji pravi veliku razliku

Ponekad je dovoljno svega nekoliko kašika jednog sastojka da potpuno promeni ukus jela. Upravo je belo vino jedan od onih kulinarskih trikova koji grilovanom povrću daju dodatnu dubinu i prijatnu aromu, a da pritom ne prekrivaju njegov prirodan ukus.

Ako ovog leta pripremate roštilj ili želite da obogatite svakodnevni ručak, isprobajte ovaj jednostavan način pripreme. Kombinacija svežeg povrća, maslinovog ulja, začinskog bilja i nekoliko kašika belog vina mogla bi da postane vaš novi omiljeni recept za prilog koji će oduševiti ukućane i goste.

Bonus video:

(Espreso/Stil/prenosi:B.S.)