Operete li dinju četkom pre nego što je isečete? Mnogi preskaču ovaj korak, a bakterije se kriju baš ovde

Pranje dinje pre sečenja deluje besmisleno, jer koru ionako niko ne jede. A baš tu greši većina ljudi. Bakterije sede na gruboj, mrežastoj kori, a vaš nož ih prenese pravo do zalogaja koji stavljate u usta. Sekund nepažnje, i kontaminacija je gotova. Trik za bezbedno čišćenje krije se par redova kasnije.

Zašto baš dinja, a ne, recimo, jabuka

Kora dinje je hrapava i mrežasta. Ta tekstura je savršeno sklonište za mikroorganizme. Advokat za bezbednost hrane Bil Marler godinama upozorava da su dinje povezane sa nizom bakterijskih trovanja hranom. Kontaminacija ne mora da se desi u vašoj kuhinji. Plod prođe kroz berbu, transport, skladište i tezgu, a na svakoj stanici pokupi nešto.

Salmonela i listerija najčešće su krivci. Listerija je posebno opasna za trudnice i starije osobe.

Šta se zaista dešava kad zaboravite da operete dinju pre sečenja

Zamislite sliku. Nož prolazi kroz prljavu koru i nastavlja kroz sočno meso. Sve što je bilo napolju sada je unutra. Pošto dinju jedete sirovu, nema kuvanja koje bi pobilo te bakterije. Termička obrada bi ih sredila, ali ko kuva dinju.

Zato pranje dinje pre sečenja nije sitničavost nego osnovna higijena. Rizik od ozbiljnog trovanja jeste relativno nizak, ali posledice znaju da budu teške.

Kako pravilno oprati dinju za tri minuta

Ne, samo prskanje vode pod slavinom nije dovoljno. Tekstura kore zadržava nečistoću koju mlaz ne odnese. Evo redosleda koji radi:

Stavite celu dinju pod mlaz hladne vode

Istrljajte celu površinu čistom četkom za povrće, bez deterdženta

Obrišite je čistim papirnim ubrusom

Tek onda uzmite nož i secite

Posle sečenja operite nož, dasku i radnu površinu. Unakrsna kontaminacija najčešće se dešava baš preko daske, koju zaboravite da oribate.

Da li je opasno kupiti već isečenu dinju?

Kod isečene dinje ne znate da li ju je iko oprao pre sečenja. Nemate kontrolu nad tim. Kad god možete, kupite celu dinju i sami je operite. Tako tačno znate šta je urađeno.

Ako ipak uzmete isečenu, držite je u frižideru i pojedite brzo. Toplota ubrzava razmnožavanje bakterija, a komad dinje na sobnoj temperaturi je idealna sredina za to.

Mali napor, mirnija glava

Leto bez dinje nije leto. Sama, u voćnoj salati ili uz pršut, ostaje najbolje osveženje za vruće dane. Tih nekoliko minuta posvećenih pranju ništa vam ne oduzima, a dosta toga štedi. Bezbedno pranje dinje postaje navika već posle drugog puta.

A vi, da budete iskreni, kada ste poslednji put istrljali dinju četkom pre nego što ste je isekli? Napišite u komentarima.

Da li dinju treba oprati ako jedem samo meso, a koru bacam?

Da, obavezno. Nož prenosi bakterije sa kore na meso, pa pranje pre sečenja štiti baš jestivi deo ploda.

Mogu li da operem dinju sapunom ili deterdžentom?

Ne. Koristite samo hladnu vodu i četku za povrće. Deterdžent ostavlja tragove koje voće upija.

Koliko dugo isečena dinja može da stoji van frižidera?

Najviše dva sata, a po velikoj vrućini još kraće. Posle toga rizik od bakterija naglo raste.

(Espreso/Krstarica/DČ)