Zašto je uvek oslić bez glave? Evo ga pravi razlog zašto ovu popularnu ribu nikada ne kupujemo u celom komadu

Sigurno ste barem jednom stajali ispred zamrzivača u marketu i zapitali se zašto se kupuje isključivo oslić bez glave?

Bilo da planirate posni petak ili redovan ručak, smrznuti oslić je uvek tu, ali njegov originalni oblik ostaje misterija. Neki kažu da je to zato što nas riba ne bi gledala iz tanjira, ali istina je mnogo praktičnija. Odgovor na pitanje zašto se oslić prodaje bez glave leži u biologiji i logistici. Njegova čeljust ima oštar i pomalo zastrašujući izgled koji bi mnoge kupce odmah odbio. Uz to, prodaja oslića u celom komadu nije nimalo isplativa za proizvođače.

Zašto se oslić bez glave uvek prodaje u takvom obliku?

Oslić bez glave se uvek isporučuje u markete zato što njegova glava čini skoro trećinu ukupne težine ribe. Njeno uklanjanje odmah nakon ulova drastično smanjuje troškove brodskog transporta i istovremeno sprečava brzo kvarenje mesa tokom dugih putovanja.

Daleki okeani i svakodnevni transport oslića do naših trpeza

Naše reke ne poznaju ovu specifičnu vrstu predatora. Zato se ova bela riba najčešće uvozi sa obala Argentine, iz Atlantika i Tihog okeana. Kada ribarski brodovi izvuku mreže pune ribe, proces fabričke obrade počinje istog trenutka na palubi. Radnici brzo odstranjuju glave i nepotrebnu utrobu. Zbog velike udaljenosti, transport oslića bio bi neopravdano skup kada bi kontejneri bili ispunjeni koštanim delovima koje niko ne jede. Na ovaj pametan način štedi se prostor u brodskim zamrzivačima, a nama se obezbeđuje pristupačnija cena.

Kako vašem zdravlju doprinosi ova popularna posna riba

Pored toga što je logistički praktičan za distribuciju, oslić je bogat izvor visokokvalitetnih proteina i spada u namirnice koje ne opterećuju želudac. Zbog niskog procenta masti, izuzetno je tražen među osobama koje paze na ishranu. Kako navodi studija objavljena u časopisu „PLOS One“, konzumacija posne ribe može pomoći u smanjenju rizika od dijabetesa tipa 2, što ovu morsku ribu čini fantastičnom opcijom za balansiran meni. Uz to, posna riba poput ove sadrži neophodne vitamine, dok se nivo opasnih teških metala drži na minimumu jer nije reč o ogromnom predatoru.

Da li smrznuta riba bez glave gubi na kvalitetu?

Postoji čest mit da je svaka riba bez glave roba druge klase i da se prodaje takva kako bi se sakrila njena starost. To pravilo u ovom slučaju nije tačno. Škrge su deo tela gde bakterije najbrže počinju da se razmnožavaju. Zbog toga se uklanjanjem prednjeg dela odmah na brodu svežina fileta znatno produžava. Ekstremno zamrzavanje nakon ulova trajno čuva delikatnu ćelijsku strukturu, pa na vaš sto stiže bezbedan obrok.

Najbolji saveti i priprema oslića za sočan porodični ručak

Mnogi se žale da im meso u tiganju ispadne previše suvo. Glavna greška nastaje pre nego što sirovi komad dotakne vruć šporet. Odmrznite ribu polako u frižideru, a zatim je obavezno posušite papirnim ubrusom pre pečenja. Takva pravilna priprema oslića uspešno sprečava da se krto meso kuva u sopstvenoj vodi umesto da se prži. Zaista, čišćenje oslića svodi se danas samo na pranje i sečenje na manje porcije. Uvaljajte ga u kukuruzno brašno i papriku, pa kratko zapecite. Odlična jela od oslića ne zahtevaju sate stajanja pored šporeta.

Kako se pravilno odmrzava smrznuti oslić?

Ribu uvek odmrzavajte postepeno u frižideru preko noći. Izbegavajte mikrotalasnu ili vrelu vodu jer meso tako gubi sočnost i dobija gumenastu strukturu.

Da li oslić ima puno sitnih kostiju?

Ne, ova morska vrsta ima pretežno centralnu kost koju je lako ukloniti. Upravo zbog toga je idealan izbor za bezbedne obroke koje dajete deci.

Koliko dugo oslić može stajati u zamrzivaču?

Preporučuje se da ga potrošite u roku od tri do šest meseci. Nakon tog perioda, kvalitet mesa i ukus počinju značajno da opadaju.

Koja je vaša omiljena metoda za pečenje i da li ste nekada slučajno prekuvali meso da se raspadne u tiganju?

Iako je oslić bez glave zahvalan za rad, jedna greška u temperaturi menja sve. Podelite iskustva!

Ovaj tekst je informativnog karaktera i ne predstavlja medicinski savet. Za sve zdravstvene odluke konsultujte svog lekara.

(Espreso/Krstarica/DČ)