BOLJI OD ONIH IZ PARIZA: Pravi domaći kroasani kojima niko neće odoleti, tajna je baš u ove 2 cake

Dragi moji, danas pravimo umetnost pravi francuske kroasane u bakinoj kuhinji Recept je prilagođen početnicima, tajna je u hladnom testu i posebnom načinu pečenja. Pogledajte video do kraja da vidite kako se listaju kao knjiga.

SASTAV:

• 1 kesica suvog kvasca
• 200 ml hladnog mleka
• 2 kašike šećera
• Malo soli
• Oko 300 g mekog brašna
• 1 kašika istopljenog maslaca za testo
• 200 g maslaca iz zamrzivača za premazivanje
• 1 žumance za premazivanje

PRIPREMA:

Četrdeset minuta pre početka stavite maslac u zamrzivač da se dobro stegne U posudu sipajte brašno, šećer i kvasac sa hladnim mlekom pa dodajte kašiku otopljenog putera. Mesite rukama ili mikserom dok testo ne postane glatko napravite loptu pokrijte folijom i krpom i ostavite da odmori 15-20 minuta

Zatim testo razvucite oklagijom na pravougaonik i na sredinu izrendajte onaj smrznuti maslac.

Preklopite ivice zavarite prstima i stavite u kesu pa u zamrzivač na 20 minuta. Izvadite iz zamrzivača dužu stranu okrenite prema sebi i lagano razvlačite oklagijom od sredine ka ivicama na dužinu od oko 40 cm.

Ponovo preklopite testo kao knjigu vratite u kesu i u zamrzivač na još 20 minuta.

Finalno razvucite testo dugačkom oklagijom secite trouglove lenjirom zasecite široki deo i motajte kroasane a špic neka ide dole.

Ostavite ih na toplom mestu bar 3 sata da se lepo naduvaju. Premažite žumancetom i stavite u rernu koju ste ugrejali na 220 stepeni. Pecite ih prvih 10 minuta da slojevi eksplodiraju pa smanjite na 180-190 stepeni i pecite još 15-20 minuta dok ne postanu lagani i rumeni.

Bonus video:

(Espreso)