Kakvo čudo na tanjiru: Starinska torta sa orasima kojoj je nemoguće odoleti, svi će vam tražiti još jedno parče

Ako tražite tortu koja spaja bogatstvo ukusa, sočnost i pravu vizuelnu atrakciju, ova torta je pravi izbor. Kombinacija hrskavih oraha, aromatičnog fila od mlevenog keksa i maslaca čini je pravim slatkim spektaklom.

Idealna je za posebne prilike, ali će svaki dan pretvoriti u mali praznik za nepce. Već na prvi zalogaj svi komentarišu njen luksuzan izgled i bogat ukus.

Vreme pripreme:

• 45 minuta (+ hlađenje preko noći)

Sastojci:

Za koru:

• 6 jaja
• 6 kašika šećera
• 12 kašika mlevenih oraha
• 2 kašike brašna
• 1 kašičica praška za pecivo

Za fil:

• 250 g maslaca ili margarina
• 300 g mlevenog keksa
• 200 g mlevenih oraha
• 6 žumanaca
• 250 ml gustog soka od breskve
• 200 g šećera

Za preliv:

• 6 belanaca
• 12 kašika šećera
• 6 kašika šećera

Priprema:

1. Za koru prvo umutite jaja sa šećerom dok ne dobijete penastu smesu. Postepeno dodajte mlevene orahe uz lagano mešanje, a na kraju umešajte brašno i prašak za pecivo. Smesu izlijte u kalup prečnika 27 cm i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta. Nakon pečenja izvadite koru iz kalupa i ostavite je da se potpuno ohladi.

2. Umutite žumanca sa šećerom na pari dok smesa ne postane svetla i gušća. Nastavite sa kuvanjem još oko pet minuta, povremeno mešajući, a zatim sklonite sa pare i ostavite da se ohladi. Maslac penasto umutite, dodajte ohlađena žumanca, mleveni keks, orahe i gusti sok od breskve, i sve dobro sjedinite. Ovu smesu rasporedite preko ohlađene kore i ostavite da prenoći kako bi se fil lepo stegao i sjedinio sa korom.

3. Zatim umutite belanca u čvrst sneg postepeno dodajući šećer dok ne dobijete gustu, sjajnu penastu teksturu. U posebnoj posudi karamelizujte šest kašika šećera na umerenoj temperaturi i vreo, tečan karamel sipajte tankim mlazom u belanca, stalno muteći na najvećoj brzini.

4. Nastavite mućenje dok se preliv skroz ne sjedini. Rasporedite ga preko torte neposredno pre posluživanja, čime dobijate spektakularan završni sloj koji se topi u ustima.

Bonus video:

(Espreso/24sedam/Milica Lekić/prenosi.B.S.)