Ovaj proizvod iz Srema košta kao zlato: Cene se kreću preko 1000 evra, a napravi se tek nekoliko kilograma

Kilogram košta pravo malo bogatstvo.

U srcu Srema, u zaštićenom rezervatu prirode Zasavica, nastaje jedan od najređih i najskupljih mlečnih proizvoda na planeti - sir od magarećeg mleka poznat kao pule.

Cena mu dostiže i do 1.300 evra po kilogramu, a razlog za to leži u izuzetno ograničenoj proizvodnji i specifičnom načinu dobijanja mleka.

Magarice se muzu ručno, i to tri puta dnevno. U proseku, svaka daje tek između litar i po i dva litra mleka na dan, što je i do 30 puta manje od prosečne krave.

Za jedan kilogram sira potrebno je čak 25 litara ovog dragocenog napitka. Zbog takvih ograničenja, ukupna godišnja proizvodnja meri se u tek nekoliko desetina kilograma.

Magareće mleko poznato je po nutritivnim vrednostima - sadrži oko 60 puta više vitamina C od kravljeg mleka, a ima minimalan procenat masti. U slobodnoj prodaji, litar ovog mleka u Zasavici košta približno 6.000 dinara.

Sam sir odlikuje se belom do kremastom bojom, mrvičastom strukturom i blagim, orašasto-slatkastim ukusom. Nakon muže, mleko se pažljivo obrađuje i sipa u male kalupe od po 50 grama.

Potom sledi proces zrenja koji traje oko mesec dana. Pule se obično servira u malim količinama, najčešće kao luksuzni dodatak jelima.

Zasavica je dom i dvema rasama magaraca - tradicionalnom balkanskom i ređem banatskom magarcu.

Istoričari veruju da su banatski primerci stigli na naše prostore još u 18. veku, kada ih je carica Marija Terezija uvozila iz Španije za rad u vinogradima. Danas farma u okviru rezervata broji oko 300 muznih grla, što je čini najvećom te vrste u jugoistočnoj Evropi.

Proizvodnja sira pule ne samo da donosi svetsku slavu ovom kutku Srbije, već i pomaže očuvanju autohtonih rasa magaraca, čija je brojnost iz godine u godinu sve manja.

Bonus video:

(Espreso/Srbija Danas/preneo D.M.)