Prodaju veknu hleba za 6.000 DINARA i ne mogu da stignu da ga umese! Narod ga kupuje kao lud iz BIZARNOG RAZLOGA

Koliko biste najviše platili veknu hleba? Sto, 200, možda 500 dinara ako je reč o posebnom zanatskom hlebu? U jednoj pekari u Njujorku odgovor je 60 dolara, odnosno oko 6.100 dinara po trenutnom kursu.

U pitanju je ražani hleb austrijske porodice Auer, koja je u njujorškom Sohou otvorila pekaru "Rye". Njihova vekna teška oko 1,5 kilograma pravi se od organskog raži, sa prirodnim kiselim testom i bez dodatog pekarskog kvasca.

Cena je, međutim, ono zbog čega je ovaj hleb postao tema daleko izvan Njujorka.

Za jednu veknu u Njujorku, u Srbiji desetine vekni

Poređenje sa cenama u Srbiji najbolje pokazuje koliko je 60 dolara za hleb neuobičajena suma. Prema cenovnicima trgovinskih lanaca u Srbiji od 16. septembra, mešani ražani hleb od 500 grama mogao je da se pronađe po ceni od oko 95 do 135 dinara, zavisno od prodavnice.

To znači da bi za oko 6.100 dinara, koliko košta jedna vekna u Sohou, u Srbiji moglo da se kupi više od 60 pakovanja ražanog hleba od 500 grama po najnižoj evidentiranoj ceni – odnosno više od 30 kilograma hleba.

Čak i kada se poređenje napravi po kilogramu, razlika je ogromna. Njujorška vekna košta oko 40 dolara po kilogramu, što je približno 4.000 dinara za kilogram. Mešani ražani hleb od 400 grama u domaćim prodavnicama trenutno se prodaje od oko 110 do 140 dinara, odnosno od približno 275 dinara po kilogramu naviše.

Drugim rečima, kilogram njujorškog hleba može da košta oko 15 puta više od jednog od ražanih hlebova koji se trenutno mogu pronaći u trgovinama u Srbiji.

Šta zapravo dobijate za 60 dolara

Iza pekare „Rye“ stoji porodica Auer iz Graca, koja u Austriji vodi više od 40 objekata. U Njujorku su se odlučili za neobičan koncept – fokus je praktično na jednom proizvodu.

Vekna je teška oko 1,5 kilograma i pravi se sa prirodnim kiselim testom, bez dodatog pekarskog kvasca. Peče se u peći teškoj oko dve tone, koja je, prema navodima vlasnika, posebno dopremljena iz Nemačke.

Kupci koji ne žele celu veknu mogu da naruče manje porcije ili pojedinačne kriške, uz dodatke poput putera, čokoladnog namaza ili čak kavijara.

Porodica tvrdi i da recept ima dugu tradiciju. Prema njihovoj priči, stariji Auer naučio je način pripreme od farmera na jednom alpskom pašnjaku, a kasnije ga preneo u Grac.

Zašto je hleb toliko skup

Martin Auer priznaje da razume reakcije na cenu, ali objašnjenje traži pre svega u mestu na kojem posluje.

- Ovo je jedan od najskupljih gradova na svetu i jedna od najskupljih ulica u jednom od najskupljih gradova. Ljudi bi trebalo da pogledaju koliko ovde košta stan - rekao je Auer za nemačku agenciju DPA.

Pored visokih troškova poslovanja u Sohou, sastojci za hleb se uvoze, a tradicionalna proizvodnja sa prirodnim kiselim testom zahteva mnogo više vremena od industrijske proizvodnje.

Fermentacija može da traje danima, što znači da pekara mora da uloži više vremena, prostora i rada u svaku veknu.

I za Njujork je 60 dolara mnogo

Cena nije izazvala pažnju samo zato što nama iz Srbije zvuči neverovatno. Čak i za Njujork, gde su cene visoke, vekna od 60 dolara predstavlja izuzetak.

Standardni hleb tamo uglavnom košta nekoliko dolara, dok se zanatski hleb od kiselog testa na mnogim mestima prodaje za 10 do 20 dolara.

Zato su se i reakcije na društvenim mrežama podelile. Jedni smatraju da je osnovna životna namirnica pretvorena u luksuzni proizvod i simbol prestiža, dok drugi ističu tradicionalnu proizvodnju, kvalitet sastojaka i izuzetno skupu lokaciju pekare.

Iz perspektive kupca u Srbiji, ipak, jedna brojka najbolje opisuje čitavu priču: za cenu jedne vekne od 1,5 kilograma u Sohou ovde biste mogli da napunite ozbiljnu korpu hlebom.

Internet se "podelio" zbog vekne od 60 dolara

Cena njujorškog hleba brzo je postala tema na društvenim mrežama.

Kritičari smatraju da se osnovna životna namirnica pretvara u luksuzni proizvod namenjen bogatijim kupcima. Jedan pekar je cenu opisao kao „potpuno odvojenu od stvarnosti“, dok su je pojedini korisnici društvenih mreža nazvali preteranom čak i za standarde Njujorka.

Drugi, međutim, smatraju da cena ima smisla kada se uzmu u obzir lokacija, način proizvodnje i troškovi poslovanja. Deo kupaca posebno ističe jednostavan sastav i tradicionalni način pripreme bez dugog spiska dodataka.

Tako je obična vekna ražanog hleba postala još jedan primer njujorškog luksuza - proizvod koji se u Sohou više ne kupuje samo zbog ukusa, već je zbog cene postao tema za sebe.

Bonus video:

(Espreso/ Blic/ Prenela: T.M.)