Pa se vi opet hranite zdravo: Zelena salata tri puta gora od slanine!

Iako nas nutricionisti godinama uveravaju kako bi trebali da smanjimo unos mesa i da povećamo unos voća i povrća, čini se da ono što je dobro za nas nije dobro i za okolinu, pokazalo je novo istraživanje objavljeno u časopisu "Environment Systems and Decisions". Iako vegeterijanci i ekološka udruženja godinama opravdano upozoravaju kako stočarstvo znatno doprinosi proizvodnji izduvnih gasova, ni biljne prehrambene opcije nisu mnogo "zelenije" kada se uzme u obzir potrošnja energije i vode. Većina dosadašnjih studija upoređivala je količinu proteina iz mesa i biljnih izvora, pa se došlo do zaključka kako prelazak na prehranu u kojoj su temelj biljni proteini znatno manje utiče na okolinu. Ali, novo istraživanje uporedilo je kaloričnu vrednost i došlo do iznenađujućeg rezultata.

Naučnici sa Univerziteta "Carnegie Mellon" u Pitsburgu istraživali su tri scenarija - prvi, u kojem bi ljudi nastavili da se hrane kao i danas, samo bi jeli manje; drugi, u kojem bi ljudi jeli jednako kalorija kao i danas ali bi prešli na zdraviju ishranu sa manje mesa i više voća i povrća, kao i treći, u kom bi ljudi jeli zdraviju prehranu i manje kalorija. Kao model za zdraviju ishranu naučnici su koristili aktuelne prehrambene smernice američkog ministarstva poljoprivrede. U obzir su uzeti brojni faktori, od načina obrade do prevoza hrane, prodaje i usluge, skladištenja na prodajnim mestima i u domaćinstvu, i došli su do zaključka kako bi od ponuđenih jedino prvi scenario smanjio količinu izduvnih gasova, potrošnju vode i energije.

U prvom scenariju, potrošnja i emisije se smanjuju oko 9%. U drugom scenariju potrošnja energije raste 43%, vode 16% a izduvni gasovi 11%. U trećem scenariju, potrošnja energije raste 38%, vode 10%, a izduvni gasovi 6%. - Mnogo povrća troši više resursa po kaloriji nego što biste mislili - objasnio je Pol Fišbek, jedan od autora istraživanja. - Patlidžan, celer i krastavac izgledaju posebno loše kada se upoređuju sa svinjetinom ili piletinom - objasnio je on. (Espreso.co.rs / Jutarnji.hr)