Najlepša karamel torta sa orasima i čokoladom: Bogata i izdašna, a sutradan još lepša

Karamel torta sa orasima i čokoladom prava je poslastica za sve koji vole bogate, kremaste torte i domaće kolače. Mekane korice sa orasima, nežan karamel fil i domaći preliv od karamele daju joj poseban ukus, a svaki sloj lepo se dopunjuje.

Nije komplikovana za pripremu, a izgleda kao torta iz najbolje poslastičarnice.

Posebnu čar daju joj orasi u biskvitu i blago slani karamel sos koji ublažava slatkoću krema.

Od ove mere dobićete tortu prečnika 22 cm, dovoljnu za lepo posluženje kada se okupe porodica i prijatelji.

Sastojci za karamel tortu sa orasima

Za tri kore:

6 jaja

120 g šećera

120 g mlevenih oraha

100 g oštrog brašna

1 kesica praška za pecivo

prstohvat soli

Za karamel krem:

150 g šećera

600 ml mleka

2 kesice pudinga sa ukusom karamele ili vanile

200 g maslaca ili margarina

1 kašičica ekstrakta vanile

Za karamel preliv:

100 g šećera

60 g mlečne slatke pavlake

20 g maslaca

pola kašičice soli

Kako se pravi karamel torta sa orasima

Najpre odvojite belanca od žumanaca. Belanca umutite sa prstohvatom soli, pa postepeno dodajte šećer i mutite dok ne dobijete čvrst, sjajan sneg. Zatim dodajte žumanca, jedno po jedno, i kratko mutite. Mlevene orahe, brašno i prašak za pecivo umešajte ručno, laganim pokretima.

Smesu sipajte u kalup prečnika 22 cm obložen papirom za pečenje. Pecite na 180 stepeni oko 30 do 35 minuta. Kada se biskvit potpuno ohladi, pažljivo ga presecite na tri jednake kore.

Za krem najpre otopite 150 g šećera u šerpi na umerenoj vatri, dok ne dobije lepu ćilibar boju. Polako dodajte 400 ml mleka i mešajte dok se karamel ponovo ne rastopi. U preostalih 200 ml razmutite puding, pa ga sipajte u karamel mleko. Kuvajte uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Pokrijte folijom i ostavite da se potpuno ohladi.

Maslac sobne temperature umutite penasto. Ohlađeni puding posebno izmiksajte, pa mu postepeno dodajte maslac i vanilu. Mutite dok ne dobijete gladak, kremast fil.

Za karamel preliv otopite šećer, sklonite šerpu sa vatre i pažljivo dodajte toplu slatku pavlaku. Mešajte, pa vratite na kratko na ringlu. Na kraju dodajte maslac i so. Ostavite da se preliv malo prohladi i zgusne.

Slaganje i hlađenje torte

Na prvu koru rasporedite trećinu krema, pa preko prošarajte malo karamel preliva. Ponovite isto sa drugom korom. Poklopite trećom, a ostatkom krema premažite tortu odozgo i sa strane.

Preostali karamel sos prelijte preko vrha tako da se lepo sliva niz ivice. Po želji dodajte krupno seckane orahe za još bogatiji izgled i ukus.

Karamel torta sa orasima treba da odstoji u frižideru najmanje nekoliko sati, a najbolje preko noći. Kore će omekšati, krem će se stegnuti, a karamel će povezati sve ukuse.

Sutradan je još lepša, pa je slobodno napravite dan ranije i ostavite da vas čeka spremna za posluženje.

(Espreso/Krstarica)