Poznata kuvarica otkrila najgori način za odmrzavanje mesa: Mnogi prave istu grešku danima, samo ovako je ispravno

Zamrzavanje mesa olakšava planiranje porodičnih obroka i pomaže da uštedimo vreme i novac. Međutim, za očuvanje njegovog kvaliteta i bezbednosti važno je i kako ga odmrzavamo.

Profesionalna kuvarica Brit Resćinjo (Britt Rescigno), suvlasnica restorana Communion Bay Supper Club, objasnila je za Allrecipes koje postupke treba izbegavati i kako pravilno odmrznuti meso da bi ostalo sočno, ukusno i bezbedno za jelo.

Mikrotalasna može da isuši meso

Kada smo u žurbi, mikrotalasna pećnica deluje kao najbrži način da odmrznemo meso i pripremimo obrok. Ipak, poznata kuvarica upozorava da ova prečica može da utiče na njegov ukus i teksturu.

Meso se u mikrotalasnoj ne zagreva ravnomerno, pa pojedini delovi počinju da se kuvaju dok je sredina još zamrznuta. Tako već tokom odmrzavanja može da izgubi deo sokova, a nakon pečenja bude suvo i žilavo.

Odmrzavanje u mikrotalasnoj pećnici bezbedno je kada se pravilno sprovodi, ali meso odmah potom treba skuvati ili ispeći.

Izbegavajte odmrzavanje u toploj vodi

Odmrzavanje mesa u toploj vodi može da deluje kao zgodna prečica kada ručak treba što pre pripremiti. Ipak, ova navika nosi rizik.

Dok je sredina još zamrznuta, spoljašnji sloj mesa brzo se zagreva i može da dostigne temperaturu pogodnu za razmnožavanje bakterija. Neravnomerno zagrevanje može da naruši i teksturu mesa, pa topla ili vruća voda nije dobar izbor za odmrzavanje, čak ni kada ste u žurbi.

Ne odmrzavajte meso na kuhinjskom pultu

Ostavljanje zamrznutog mesa na kuhinjskom pultu mnogima je ustaljena navika: izvade ga ujutru i očekuju da do ručka bude spremno za pripremu. Ipak, odmrzavanje na sobnoj temperaturi nosi rizik od razmnožavanja bakterija.

Dok je sredina još zamrznuta, površina mesa već može da se zagreje do temperature pogodne za njihov razvoj. Zato meso ne treba odmrzavati na kuhinjskom pultu, ma koliko to delovalo praktično.

Meso je najbolje odmrzavati u frižideru

Najbolji način odmrzavanja, prema rečima Brit Resćinjo, zahteva samo malo planiranja: meso iz zamrzivača prebacite u frižider i ostavite da se polako odmrzne.

Bonus video:

Espreso/zenablic/TM