Recept za pitu sa cepkanom piletinom krije bogat fil zbog kojeg ćete zaboraviti na klasičan burek: Sočna, puna mesa

Hrskave kore spolja, a između njih nadev koji se ne rasipa pri svakom zalogaju. Grčka kotopita je predlog za ručak kada želite nešto drugačije od uobičajene pite sa mesom.

Sastojci

1 celo pile od oko 1 kg 3 crvena luka 12 listova kora za pitu 1 šolja rendanog tvrdog žutog sira 1 šolja putera 1½ šolja mleka 1½ šolja tečnosti od kuvanja piletine 7 kašika brašna 60 g sitno seckane šunke 60 g seckane slanine 2 jajeta Prstohvat muskatnog oraščića So i biber Susam po želji

Za merenje koristite šolju od 240 ml.

Priprema

Pile prelijte vodom, dodajte isečen luk i so. Kuvajte poklopljeno oko 40 minuta, dok meso bude skuvano. Uklanjajte penu. Sačuvajte tečnost, a prohlađeno meso očistite od kože i kostiju i iscepkajte.

Otopite pet kašika putera, umešajte brašno, pa postepeno dodajte toplo mleko i odmerenu tečnost od kuvanja. Mešajte dok se sos zgusne. Sklonite, kratko prohladite, pa umešajte sir, jaja, začine, piletinu, šunku i slaninu.

Ostatak putera otopite. Podmažite pleh 35 × 25 cm, složite osam kora, premazujući svaku puterom. Rasporedite fil, preklopite krajeve i pokrijte preostalim četirima premazanim korama. Uvijte ivice.

Premažite puterom, poprskajte vodom, pospite susamom i napravite nekoliko otvora nožem.

Pecite 50–60 minuta na 180 stepeni. Prohladite pre sečenja.

Bonus video:

(Espreso)