Jesenja poslastica puna vlakana: Svi traže recept za ovaj sočan kolač od bundeve sa cimetom

Kolač od bundeve miriše na jesen, cimet i toplinu doma, ali postoji jedna greška zbog koje umesto sočnih zalogaja dobijete suvo testo koje se mrvi.

Iskusne domaćice znaju da je važno šta uradite sa bundevom pre nego što je umešate u smesu. Uz ovaj jednostavan recept dobićete mekan, mirisan kolač koji se rado uzima i kada se kafa već ohladila.

Zašto je bundeva dobar izbor za jesenji kolač

Rendana bundeva u testu ima sličnu ulogu kao jabuka u štrudli: daje vlagu i blagu, prirodnu slatkoću. Zato je nemojte cediti pre nego što je umešate u smesu. Sok koji se skupi u činiji doprinosi vlažnosti testa, pa bi njegovim prosipanjem kolač mogao da postane suvlji.

Bundeva sadrži vlakna, beta-karoten i kalijum, zbog čega je vredan dodatak raznovrsnoj ishrani. Ipak, treba imati na umu da je i ovaj kolač poslastica sa šećerom i uljem. Može da bude deo jesenje trpeze, ali sam po sebi ne rešava probavne tegobe niti garantuje zaštitu srca.

Sastojci za sočan kolač od bundeve

Sledeće količine odgovaraju tepsiji dimenzija oko 25 x 35 cm:

300 g očišćene, rendane bundeve, zajedno sa sokom

300 g mekog brašna

2 jaja

150 g šećera

100 ml ulja

150 ml mleka

1 kesica praška za pecivo, oko 10–12 g

1 kesica vanilin-šećera

1 kašičica cimeta, oko 3 g

malo rendane kore limuna, po želji

prstohvat soli

Kako se priprema kolač koji ostaje mekan

Uključite rernu na 180 stepeni. Tepsiju obložite papirom za pečenje ili je tanko nauljite i pobrašnite.

Jaja umutite sa šećerom i vanilin-šećerom dok smesa ne posvetli i postane penasta. Mikserom je mutite oko tri do četiri minuta, a zatim dodajte ulje i mleko i kratko sjedinite sastojke.

U drugoj činiji pomešajte brašno, prašak za pecivo, cimet i so. Suve sastojke postepeno dodajte u mokru smesu i mešajte varjačom ili špatulom.

Nema potrebe za dugim mućenjem: kada se sastojci sjedine i nestanu suvi tragovi brašna, testo je spremno za sledeći korak.

Na kraju umešajte rendanu bundevu zajedno sa sokom koji je pustila, a po želji dodajte i malo limunove kore.

Smesu ravnomerno rasporedite u tepsiji i pecite oko 35–45 minuta na 180 stepeni. Vreme zavisi od rerne i debljine kolača. Gotov je kada površina porumeni, a čačkalica zabodena u sredinu izađe bez sirovog testa, uz poneku vlažnu mrvicu.

Kako da kolač bude još ukusniji, a ne slađi

Ako volite izraženiji miris začina, možete dodati malo više cimeta ili prstohvat muskatnog oraščića. Šaka seckanih oraha lepo se slaže sa bundevom i daje prijatnu hrskavost, dok malo rendane kore limuna unosi svežinu i ublažava osećaj slatkoće.

Nemojte seći kolač dok je vruć. Ostavite ga da se hladi najmanje 30–60 minuta, kako bi se sredina stabilizovala i kako se parčići ne bi lomili. Kada se potpuno ohladi, možete ga posuti tankim slojem šećera u prahu.

Čuvanje: kako da kolač ostane ukusan i sutradan

Ohlađen kolač stavite u posudu sa poklopcem ili ga dobro prekrijte. Na sobnoj temperaturi, u hladnijoj prostoriji, obično može da se čuva dan ili dva, dok je za duže čuvanje bolje da bude u frižideru. Pre posluživanja ostavite ga kratko na sobnoj temperaturi da povrati prijatnu mekoću.

Sutradan se miris cimeta često još lepše oseti, a ukus bundeve dođe do izražaja. Uz šoljicu kafe ili topao čaj od šipka, ovo je jednostavna jesenja poslastica koja unosi malo domaće topline i u najobičniji dan.

Bonus video:

Espreso/krstarica/TM