Jeftina zaboravljena žitarica prepuna je kolagena: Podmlađuje, čuva creva i jača kosti

Za teglu kolagena u prahu date i do 3.000 dinara, a jeftina žitarica koju su jele naše bake staje u kesicu od 150 dinara. Ipak, godinama je stajala zaboravljena, negde iza zobi i kinoe.

Ova žitarica se danas ponovo vraća na sto. Bogata je lizinom, aminokiselinom koja učestvuje u stvaranju kolagena i važna je za kožu, kosti i hrskavicu.

Ječam, žitarica koju smo nepravedno zaboravili

Reč je o ječmu. Oljuštena zrna zovu se biserni ječam, a ime duguju blagom sedefastom sjaju. U prodavnici obično stoji pored pirinča i griza, a mnogi ga i dalje uzimaju samo za supu ili čorbu.

Ječam i kolagen povezuje lizin. Ova aminokiselina učestvuje u sintezi kolagena, koji je važan za kožu, hrskavicu, kosti i vezivno tkivo.

Ječam vam neće preko noći izbrisati bore. Ipak, može biti dobar deo ishrane koja telu daje ono što mu treba za stvaranje kolagena. Osim u ječmu, lizin se nalazi i u jajima, mleku i mahunarkama.

Život postaje znatno bolji za 5 znakova u drugoj polovini oktobra: zvezde su se konačno okrenule na vašu stranu

Većina muškaraca ignoriše pravi razlog proređivanja koseHalogrow

Šta vlakna iz ječma rade za creva i holesterol

Najveći adut ječma nisu vitamini, nego beta-glukan, rastvorljivo vlakno koje je naročito dobro za creva.

U probavnom sistemu beta-glukan vezuje vodu i stvara gustu masu. Zato se hrana sporije vari, sitost traje duže, a pražnjenje creva može biti urednije.

Uz to, ječam je dobar izvor vitamina B grupe, a sadrži i vitamin E.

Njegova vlakna mogu pomoći i kad je reč o holesterolu. Meta-analiza objavljena u časopisu „European Journal of Clinical Nutrition“ obuhvatila je randomizovana ispitivanja. Ovaj pregled studija o beta-glukanu iz ječma i holesterolu pokazao je da ovo vlakno može doprineti smanjenju ukupnog i LDL holesterola.

Ako već pijete terapiju za holesterol, nemojte je prekidati zbog promena u ishrani. Prvo o tome razgovarajte sa lekarom.

Ječmena kaša sa mlekom, recept koji ne traži veštinu

Ovu staru žitaricu najlakše ćete jesti češće ako od nje skuvate kašu. Ne traži nikakvo posebno kuvarsko znanje, samo malo strpljenja dok zrna ne omekšaju.

2 čaše oljuštenog ječma (oko 400 g)

4 čaše vode (oko 800 ml), za potapanje

6 čaša mleka (oko 1,2 l)

Uveče prelijte ječam vodom i ostavite ga preko noći. Do jutra će zrna nabubriti i omekšati.

Ujutru ih isperite, procedite i stavite u zagrejano mleko. Kad mleko provri, poklopite šerpu i smanjite vatru na najtišu.

Kuvajte oko sat i po i povremeno promešajte. Kaša je gotova kad zrna postanu mekana i kremasta, a mleko se zgusne kao kod sutlijaša.

Greška zbog koje kaša ostane tvrda

Najčešći problem je to što ječam ne potopite pre kuvanja. Ako ga odmah stavite u šerpu, zrnima će trebati mnogo više vremena da omekšaju.

Ako kuvate na gasnoj ringli, ispod šerpe stavite rešetku ili stari tiganj. Tako će se toplota ravnomernije rasporediti i mleko neće zagoreti.

Pred kraj kuvanja dodajte kašičicu meda, malo cimeta ili rendanu jabuku umesto šećera. Dobićete jednostavan doručak koji podseća na starinske mlečne kaše.

Ako želite da vam ova jeftina žitarica bude češće na jelovniku, ne morate ništa da komplikujete. Skuvajte ječam kao kašu, dodajte ga supama i čorbama ili ga koristite umesto pirinča u slanim jelima.

(Espreso/krstarica/prenela PV)