Pita koja je sočnija od lenje pite! Topi se pod jezikom, a još je ukusnija kad se ohladi

Miris jabuka i cimeta, prhko testo i bogat sloj pudinga od vanile čine ovu pitu savršenim jesenjim desertom. Priprema nije komplikovana, a kolač je još ukusniji kada se dobro ohladi.

Za pripremu koristite pleh dimenzija približno 32 x 22 centimetra.

Sastojci za testo:

500 g oštrog brašna

1 kesica praška za pecivo

prstohvat soli

200 g hladnog maslaca

100 g šećera

1 kesica vanilin šećera

1 jaje

4 kašike kisele pavlake

Za nadev od jabuka:

1,2 do 1,5 kg jabuka

5 kašika šećera

1 do 2 kašičice cimeta

2 do 3 kašike prezli

Za puding:

1 l mleka

3 kesice pudinga od vanile

6 kašika šećera

1 kesica burbon vanilin šećera

Priprema:

U posudi pomešajte brašno, prašak za pecivo i so. Dodajte hladan maslac isečen na listiće, šećer i vanilin šećer, pa viljuškom izmešajte dok ne dobijete mrvičastu smesu.

Dodajte jaje i kiselu pavlaku, a zatim rukama umesite glatko, kompaktno testo. Oblikujte ga u kuglu, zamotajte u providnu foliju i ostavite u frižideru dok pripremate filove.

Jabuke oljuštite i krupno narendajte. Ostavite ih kratko da puste sok, pa ih dobro ocedite. Dodajte šećer i cimet, prilagođavajući količinu šećera slatkoći jabuka.

Puding razmutite u manjoj količini mleka. Preostalo mleko zagrejte sa šećerom i burbon vanilin šećerom, pa dodajte razmućeni puding. Kuvajte nekoliko minuta uz mešanje, dok se ne zgusne. Pokrijte ga folijom tako da dodiruje površinu i ostavite kratko da se prohladi.

Kako se pita slaže?

Testo podelite na dva jednaka dela. Prvi deo razvijte prema dimenzijama pleha i pažljivo ga prebacite na dno. Pospite ga polovinom prezli, ravnomerno rasporedite jabuke, pa preko njih dodajte preostale prezle.

Preko jabuka sipajte još topao, ali ne vreo puding i poravnajte ga. Razvijte drugi deo testa, stavite ga preko fila i izbockajte viljuškom.

Pitu pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 45 minuta, odnosno dok gornja kora ne dobije zlatnu boju.

Ostavite je da se potpuno ohladi, pospite šećerom u prahu i isecite na kocke. Za urednije parčiće držite je nekoliko sati u frižideru, kako bi se puding dobro stegao.

(Espreso/ona.telegraf/prenela PV)