Ovako Nemice spremaju pileću džigericu: Stavljaju jedan sastojak koji Srpkinjama ne bi ni pao na pamet

Ako volite pileću džigericu, ovaj recept će vas iznenaditi neobičnom kombinacijom ukusa.

Mekana džigerica, karamelizovane jabuke i luk stvaraju spoj slanog, slatkog i aromatičnog ukusa, a sve se priprema veoma brzo.

Osnovne informacije

Kuhinja - domaća

Kategorija - glavno jelo

Porcije / količina - 4

Energetska vrednost po porciji - 430 kcal

Vreme pripreme - 15 min

Vreme termičke obrade - 15 min

Ukupno vreme - 30 min

Sastojci

• 500 g pileće džigerice
• 1 veliki luk
• 2 zelene jabuke
• 30 g putera
• 1,5 kašika šećera
• 2 kašike brašna
• 2 kašike ulja
• 2 kriške limuna
• 2 kašike konjaka, po želji
• so
• sveže mleveni crni biber
• mlevena, najbolje dimljena, paprika

Priprema

Korak 1

Priprema džigerice

Pripremite džigericu. Operite i očistite pileću džigericu, pa je isecite na krupnije komade. Dobro je osušite papirnim ubrusom. Začinite džigericu. Stavite brašno, dimljenu papriku, so i biber u kesu, dodajte komade džigerice, zatvorite kesu i dobro protresite kako bi svaki komad bio ravnomerno obložen.

Korak 2

Karamelizovanje jabuka

Pripremite jabuke. Operite jabuke, očistite ih od semenki i isecite na osam kriški. Luk isecite na tanke kolutove. Karamelizujte jabuke. U tiganju otopite puter, dodajte šećer i sačekajte da počne da se topi. Dodajte kriške jabuke i pržite ih nekoliko minuta, uz povremeno okretanje, dok ne dobiju zlatnu boju i obaviju se karamelom.

Korak 3

Prženje džigerice

Ispržite džigericu. U drugom tiganju zagrejte ulje i dodajte dve kriške limuna. Rasporedite džigericu u jednom sloju, bez pretrpavanja tiganja. Pržite je oko 2 minuta sa svake strane, dok ne dobije lepu rumenu koricu i bude potpuno termički obrađena.

Korak 4

Dodajte konjak

Ako želite intenzivniji ukus, sklonite tiganj sa jače toplote, dodajte konjak i ostavite da alkohol ispari. Ako želite da flambirate, budite posebno oprezni i nikada ne sipajte alkohol direktno iz flaše u vruć tiganj. Dodajte luk. U tiganj sa jabukama dodajte malo ulja i pripremljen luk. Pržite dok luk ne omekša i postane staklast, a zatim ga sjedinite sa karamelizovanim jabukama.

Korak 5

Poslužite

Na tanjir stavite mekanu pileću džigericu, preko dodajte karamelizovane jabuke i luk. Poslužite odmah, dok je sve toplo.

Kako da bude baš mekana

Za posebno mekanu džigericu najvažnije je da je ne pretrpate u tiganju. Pržite je u jednom sloju i nemojte je dugo termički obrađivati, jer može postati suva i tvrda. Karamelizovane jabuke dodajte neposredno pre serviranja kako bi zadržale lep miris i ukus.

Bonus video:

(Espreso/ Stvarukusa/ Teodora Andrić/ Prenela: T.M.)