Gibanica prste da poližete: Od ovog kreće voda na usta, kad je jednom probate pekara vam više neće pasti na pamet

Gibanica gužvara jedan je od onih domaćih specijaliteta koji ne zahtevaju mnogo komplikovanja, a na stolu mogu da budu za relativno kratko vreme. Hrskave kore i bogat fil od sira čine je odličnim izborom za doručak, večeru ili posluženje kada vam dolaze gosti.

Ovaj tradicionalni recept posebno prija dok je gibanica još topla, a uz jogurt ili kiselo mleko dobija zaokružen ukus. Priprema je jednostavna, a uz nekoliko osnovnih sastojaka dobićete izdašno jelo koje se lako pravi kod kuće.

Vreme pripreme:

• oko 50 minuta

Sastojci:

• 500 g kora za pitu (najbolje srednje debljine)
• 500 g sitnog sira (punomasni, kravlji ili mešani)
• 4–5 jaja
• 1 šolja ulja (oko 150 ml)
• 1 šolja kisele vode (oko 200 ml)
• 1 kesica praška za pecivo
• so po ukusu, u zavisnosti od toga koliko je sir slan

Priprema:

U dubljoj činiji umutite jaja, pa dodajte izmrvljeni sir, ulje, kiselu vodu i prašak za pecivo. Sve dobro izmešajte, a ukoliko sir nije dovoljno slan, dodajte malo soli.

Podmažite pleh sa malo ulja ili ga obložite papirom za pečenje.

Na dno pleha stavite dve kore tako da njihovi krajevi malo vire van pleha. One će držati celu gibanicu. Svaku koru poprskajte sa nekoliko kapi ulja.

Odvojte dve kore za vrh, a preostale kore jednu po jednu gužvajte, umačite u pripremljeni fil i ređajte jednu pored druge u pleh. Pleh treba da bude potpuno ispunjen zgužvanim korama.

Prelijte ostatak fila, ukoliko ga je ostalo u činiji, preko poređanih kora. Zatim preklopite krajeve prvih kora koje su virile ka unutra, pa sve pokrijte sa dve kore koje ste ostavili sa strane.

Gornju koru premažite sa malo ulja i vode. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 °C oko 40 minuta, odnosno dok gibanica ne dobije lepu zlatnu koru.

Kada je gotova, poprskajte je sa nekoliko kapi vode, pokrijte krpom i ostavite da se prohladi desetak minuta pre sečenja.

Poslužite je toplu.

Bonus video:

(Espreso/24sedam/prenosi:B.S.)