Ovu čorbu Turci obožavaju da jedu! Kremasta i zasitna, a pravi se za samo pola sata

Turska čorba od krompira gotova je za pola sata, a pravi se od namirnica koje već imate kod kuće. Kremasta je, zasitna i jednostavna za pripremu, a poseban ukus daju joj jogurt, žumance i mlevena ljuta paprika.

Najvažniji deo recepta je dodavanje jogurta – ako ga sipate direktno u vrelu čorbu, može da se zgruša. Zato ga prvo treba postepeno zagrejati.

Sastojci:

500 g krompira

1 glavica crnog luka

2 čena belog luka

300 g grčkog jogurta

1 žumance

1 ravna kašika brašna

1 kašičica mlevene ljute paprike

1,5 l temeljca ili vode

2 kašike ulja

so po ukusu

1 kašičica suve nane

tostirani hleb ili hrskava slanina za serviranje

Turska čorba gotova je za pola sata

Krompir oljuštite i isecite na kockice veličine oko jednog centimetra. Tako će se skuvati brzo i ravnomerno. Crni i beli luk sitno iseckajte. U šerpi zagrejte ulje, dodajte crni luk i dinstajte nekoliko minuta, dok ne omekša i postane staklast. Ubacite beli luk i mešajte još oko 30 sekundi, tek toliko da zamiriše.

Dodajte krompir, promešajte i sipajte temeljac ili vodu. Posolite i ostavite da se kuva oko 15 minuta, odnosno dok krompir ne omekša. Ako želite gušću čorbu, nekoliko kockica krompira možete pritisnuti kutlačom uz dno šerpe. Njegov skrob će prirodno zgusnuti tečnost.

Jogurt dodajte postepeno

Dok se krompir kuva, pripremite smesu od jogurta. U činiji umutite grčki jogurt, žumance, brašno i mlevenu ljutu papriku. Zatim polako dodajte tri do četiri kutlače vrele tečnosti iz šerpe, uz stalno mešanje. Nemojte sipati svu tečnost odjednom, jer je cilj da se jogurt postepeno zagreje.

Kada je smesa dovoljno topla, sipajte je u šerpu u tankom mlazu i neprestano mešajte. Smanjite temperaturu i kuvajte još dva do tri minuta. Čorba ne sme jako da ključa, jer se jogurt tada može zgrušati.

Završite čorbu i poslužite

Na kraju dodajte suvu nanu i probajte da li je potrebno još soli. Poslužite toplu čorbu uz prepečen hleb, a možete dodati i malo hrskave slanine za jači ukus. Za još izraženiju aromu, preko porcije stavite prstohvat mlevene paprike.

Ako vam čorba ostane za sutradan, čuvajte je u frižideru. Podgrevajte je na tihoj vatri i bez ključanja kako bi ostala glatka i kremasta.

(Espreso/krstarica/prenela PV)